М'ясо цесарки нарізати порційними шматками, натерти часником, перцем, сіллю і витримати протягом 30 хвилин на холоді. Лук обсмажити з маслом до золотис
|
На гарячій сковороді з вершковим маслом злегка обсмажте грудки, потім на 3 хвилини поставте їх у духовку, розігріту до 230С, і доведіть до готовності
|
З почищеної цесарки обріжемо ніжки і шию. Покладемо в каструлю, посолити і наллємо водою і під закритою кришкою тушкуємо до повної готовності, потім розріджене
|
Добре промиту підготовлену цесарку щільно нашпиговують тонкими смужками сала (особливо грудку). Солять всередині і зовні, натирають зсередини майоран
|