|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- цесарка - 1 шт. (1.3 кг)
- ріпчаста цибуля (дрібний) - 200г
- ковбаски (для смаження) - 200г
- панчетта (бекону) - 100г панчетта - Різновид бекону. Готується зі шматка грудинки, в'яленої в солі, спеціях і травах ... "
- вершкове масло - 30г
- білі гриби (сушені) - 20г білі гриби -... "
- граппа - 4 ст.л. граппа - Міцна італійська виноградна горілка, з досить багатим смаком і складним ароматом. Цей напій з ... "
- сухе червоне вино - 750 мл
- мускатний горіх, сіль, чорний перець - за смаком. мускатний горіх -
У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Цесарка в червоному вині необхідно: Випатрану цесарку добре промити, обсушити паперовою серветкою. Панчетту нарізати кубиками. У каструлі розтопити вершкове масло, покласти панчетту і обсмажити цесарку цілком з усіх боків. Ріпчасту цибулю очистити. Коли цесарка підрум'яниться, додати цибулю цілком і обсмажити. Полити цесарку граппой, випарувати на сильному вогні. Цесарку посолити, поперчити, приправити тертим мускатним горіхом. Додати в каструлю вино, вогонь зменшити. Гриби замочити в холодній воді. Накрити каструлю кришкою, тушкувати цесарку хоча б 1 годину, час від часу перевертаючи. Готову цесарку вийняти з каструлі, нарізати на порційні шматки і тримати теплою. Додати в соус нарізані ковбаски, гриби і тушкувати ще 15 хв. із закритою кришкою на сильному вогні. Цесарку розкласти по тарілках і полити соусом. |
