Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мармелад з лимонів і лаймов


Для рецепту вам буде потрібно:

  • лимони (з тонкою шкіркою) - 6 шт.
  • лайми - 6 шт. лайм - Є кілька відокремленої вузькою групою цитрусових, близько пов'язаною з лимонами. Плоди лайма -... "
  • цукор - 1.35 кг.

Щоб приготувати Мармелад з лимонів і лаймов необхідно:

Відміряти 1.75 мл води в каструлю, порізати лимони і Лайми навпіл і видавити з них сік. Додати сік у воду і покласти кісточки і всі шматочки, які прилипли до соковижималці, в квадратний шматок мусліну (поклавши його попередньо на миску).

Порізати кірки лимона і лайма на четвертинки гострим ножем, а потім порізати кожну четвертинку гострим ножем на найтонші смужки. Скласти в воду. Якщо в процесі ви знайдете ще кісточки або м'якоть, додавайте її в муслін. У плівках міститься пектин, тому не викидайте їх.

Зав'язати муслін в маленький мішечок і прив'язати до ручки п'ятилітрової каструлі, щоб мішечок був занурений у воду.

Довести до кипіння і кип'ятити на повільному вогні, не накриваючи кришкою, 2 години або близько того, поки лимонні кірки не стануть повністю м'якими - перевірте, потерши шматочок між великим і вказівним пальцями. Коли кірки майже готові, розігрійте духовку до 170С. Пересипати цукор у форму для запікання, прокладену фольгою, і поставити в духовку на 10 хв. В цей же час покладіть в морозилку пару блюдець.

Потім дістати мішечок і дати йому охолонути на блюдце. Потім пересипати цукор у каструлю і перемішати, а потім поставити на повільний вогонь, щоб всі кристалики розчинилися (перевірте, це дуже важливо). Потім збільшити вогонь до дуже великого і сильно здавити над каструлею весь вміст з мішка, щоб видавити з нього липку, схожу на желе, субстанцію, що містить пектин. Коли ви здавлюєте мішок, вона вийде назовні. Це можна зробити, поклавши мішечок між двома блюдцями. Потім перемішати суміш віночком.

Як тільки суміш бурхливо закипить, засічіть час. Через 15 хвилин зняти каструлю з вогню і покладіть маленьку ложечку мармеладу на одне з холодних блюдець, з морозилки, і прибрати їх назад у морозилку. Коли воно охолоне, дістаньте блюдце і підштовхніть суміш пальцем: якщо поверхня скривилася, він готово. Якщо ні, продовжуйте готувати мармелад, і перевіряйте точно також через з 10 хвилинними інтервалами.

Після цього зняти каструлю з вогню (якщо на поверхні багато піни, додайте в нього половину чайної ложки вершкового масла, і вона зникне. Всю решту піну можна зняти ложкою). Залишити мармелад на 20 хвилин перед тим, як розкласти по банках, промитим теплою мильною водою, обсушеним і підігрітим в духовці протягом 5 хвилин. Підписати, коли повністю охолоне.


рецепти по кроках
4
4
3
3
Суп щавлевий з вареним яйцем Різдвяний вінок Штрудель з яблуками Солона скумбрія (в тузлуке)
Ще рецепти розділу ...
Абрикосовий пат

У каструлі або тазику для варення змішати абрикосове пюре з цукром і варити, помішуючи, до загусання. Додати за смаком мигдальне масло, перемеш

Крижовніковий мармелад з малиною

У агрусу видаляють плодоніжки і чашолистки і його промивають. Малину перебирають, швидко обполіскують на ситі під проточною водою, після обсихання уклад

Мармелад з агрусу

Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, промити і приготувати з них пюре. Уварити його без цукру до половини обсягу, а потім порціями додавати цукор, п

Мармелад з черешні і вишні

Черешня або вишня, 1 кг цукру для вишні, 700 г цукру для черешні. Плоди без кісточок пропускають через м'ясорубку, варять у широкому посуді при постоянн

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої