Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фаршировані перепілки з виноградом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • перепілки - 4 шт.
для начинки:
  • шалот (дрібно нарізаний) - 1 шт.
  • вершкове масло - 3 ст. л.
  • білий хліб - 50г
  • печінку (перепілок) - 50г
  • коньяк - 1 ст.л. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • птиця (фаршу) - 100г
  • яйце - 1 шт.
  • сіль, перець, чебрець - за смаком чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • печінку (гусяча) - 50г
  • біле вино - 100 мл
  • виноград (зелений і чорний) - 250г.

Щоб приготувати Фаршировані перепілки з виноградом необхідно:

Випатрати перепілок, не пошкодивши шкірку, в тому числі і на шпику. Для начинки: цибуля-шалот підсмажити в 1 ст. л. вершкового масла. Хліб розмочити у воді. Лук-шалот, добре віджатий хліб, печінка і коньяк прокрутити в міксері. Добре перемішати з м'ясом птиці і яйцем. Посолити, поперчити, додати чебрець. Перепілок нетуго набити цією масою.

Гусячу печінку розрізати на 4 частини і вкласти в середину начинки. Отвори зашити харчовими нитками. Близько 1,5 ст. л. вершкового масла в посуді для смаження розігріти в духовці при 220С. З усіх боків обсмажити перепілок, посолити, поперчити, накрити масляної пергаментним папером і смажити ще 15 хв.

Вийняти з духовки і підтримувати в теплому стані. Вийняти нитки. Довести до кипіння рідину від смаження разом з білим вином. Швидко обсмажити в олії виноград. Покласти до перепілку. Соус подавати окремо або залити ним нарізаних перепілок.


рецепти по кроках
6
7
6
5
Млинці з м'ясом Закусочні млинці з гострою сирною начинкою Гаспачо з буряком і печеною перцем Грецький салат
Ще рецепти розділу ...
Перепелине гніздо

Дрібно нарізану цибулю, терту моркву і рубаний часник обсмажити на олії. Викласти зверху перепелів, посолити, і додати барбарис. Залити гарячим мо

Куріпка в томатному соусі

Обскубти, випатрати і помити куріпок. Розрізати їх навпіл, посолити, поперчити. Тельбухи дрібно нарізати. Налити масло в широку каструлю і обсмажити

Перепели запечені

Кращий спосіб теплової обробки молодих перепелів - запікання. При цьому м'ясо виходить більш соковитим, ніжним і смачним. Старих перепелів краще тушкувати

Голуби в мадері

Типово французьке блюдо. Голуби обсмажуються в оливковій олії; окремо обсмажуються головки дрібного лука, морква. У каструлю з голубами і моркву

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої