|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- м'ясо задньої ноги - 1 кг
- борошно - 1/4 стакан
- рослинне масло - 1/2 стакан
- опеньки - 500г
- вершкове масло - 50г
- бульйон (з кісток козули) - 500 мл
- сметана - 1 склянка
- хліб білий - 10 шматочок
- сіль, перець - за смаком
для гарніру:
- рис - 1 склянка
- бульйон (з кісток козули) - 500 мл
- родзинки - 1/2 стакан
- нектарин - 1 шт.
- яйце - 3 шт.
- борошно - 1/4 стакан
- сухарі панірувальні - 100г
- рослинне масло - 1/2 стакан
- горіх кедровий (очищений) - 1 склянка
- нектарин - 2 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Медальйон з козули з опеньками і кедровими горішками необхідно: Замариноване заздалегідь м'ясо козули нарізати порційними скибочками, відбити шніцельним молотком, посолити, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків у гарячому рослинному маслі. Закип'ятити бульйон з кісток, додати змішану з вершковим маслом борошно, добре розмішати і прокип'ятити 20 хвилин. Нарізані кубиками гриби спасерувати і покласти в каструлю з м'ясом, залити м'ясо з грибами процідженим соусом і варити на помірному вогні 30-35 хвилин, після чого влити сметану і прокип'ятити ще 10 хвилин. Зварити рис, змішати з родзинками і сирими яйцями, обробити на крокети, обваляти їх у борошні, змочити збитим яйцем, запанірувати в сухарях і обсмажити в гарячому маслі. Прикрасити шматочками нектарина. Крокети укласти в центрі страви, по краях блюда викласти підсмажені в маслі грінки. На кожен грінок покласти скибочку м'яса, а зверху - гриби і кедрові горішки, полити медальйони соусом і розтопленим вершковим маслом. |
