Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Медальйон з козули з опеньками і кедровими горішками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо задньої ноги - 1 кг
  • борошно - 1/4 стакан
  • рослинне масло - 1/2 стакан
  • опеньки - 500г
  • вершкове масло - 50г
  • бульйон (з кісток козули) - 500 мл
  • сметана - 1 склянка
  • хліб білий - 10 шматочок
  • сіль, перець - за смаком
для гарніру:
  • рис - 1 склянка
  • бульйон (з кісток козули) - 500 мл
  • родзинки - 1/2 стакан
  • нектарин - 1 шт.
  • яйце - 3 шт.
  • борошно - 1/4 стакан
  • сухарі панірувальні - 100г
  • рослинне масло - 1/2 стакан
  • горіх кедровий (очищений) - 1 склянка
  • нектарин - 2 шт.

Щоб приготувати Медальйон з козули з опеньками і кедровими горішками необхідно:

Замариноване заздалегідь м'ясо козули нарізати порційними скибочками, відбити шніцельним молотком, посолити, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків у гарячому рослинному маслі. Закип'ятити бульйон з кісток, додати змішану з вершковим маслом борошно, добре розмішати і прокип'ятити 20 хвилин. Нарізані кубиками гриби спасерувати і покласти в каструлю з м'ясом, залити м'ясо з грибами процідженим соусом і варити на помірному вогні 30-35 хвилин, після чого влити сметану і прокип'ятити ще 10 хвилин.

Зварити рис, змішати з родзинками і сирими яйцями, обробити на крокети, обваляти їх у борошні, змочити збитим яйцем, запанірувати в сухарях і обсмажити в гарячому маслі. Прикрасити шматочками нектарина.

Крокети укласти в центрі страви, по краях блюда викласти підсмажені в маслі грінки. На кожен грінок покласти скибочку м'яса, а зверху - гриби і кедрові горішки, полити медальйони соусом і розтопленим вершковим маслом.


рецепти по кроках
4
10
4
5
Риба в клярі Торт «Шоколадний ведмедик» Гороховий суп з грибами Кебаб
Ще рецепти розділу ...
Глазуровані в меду перепела з маринадом з 'п'яти спецій'

Розрізавши кухонними ножицями будь-яку сторону тушки, видалити у всіх перепелів хребет. Долонею притиснути тушку до обробній дошці і протягнути через неї

Перепели, тушковані в білому вині

Підготовлені тушки перепелів посоліть і поперчіть. Бекон розріжте на 8 скибочок. Оберніть тушки скибочками бекону і перев'яжіть кухонною ниткою. В г

Перепели, запечені в гарбузі

Стиглий гарбуз обмити і зрізати з неї верхівку. Зрізану частину не викидати. Ложкою видалити з гарбуза насіння і частину м'якоті в розрахунку, щоб помістила

Дикий голуб тушкований (II)

Общипані, випотрошені і вимиті тушки голубів (можна взяти і старих) зсередини натерти цедрою лимона, змішаної з рубаною зеленню петрушки, грудки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої