Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рататуй по-французьки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баклажан (невеликий) - 1 шт.
  • сіль - 2 ч.л.
  • цукіні - 500г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • солодкий перець (червоний 2, жовтий -1) - 3 шт. (400г)
  • помідори (великі м'ясисті) - 4 шт.
  • оливкова олія - 10 ст.л.
  • часник - 3 зубчики
  • коріандр (мелений) - 1/2 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • базилік (рубаний) - 1 ч. л. базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • овочевий бульйон - 250 мл.
  • петрушка (рубаний) - 1 ст.л.

Щоб приготувати Рататуй по-французьки необхідно:

Баклажан нарізати кружальцями завтовшки в 1 см, посипати сіллю, покласти на тарілку, придавити іншою тарілкою і залишити на 30 хвилин. Злити сік, що виділився. Нарізати цукіні кружальцями. Лук очистити і нарізати кубиками. Перці нарізати смужками. Томати обдати окропом, зняти шкірку і нарізати м'якоть кубиками.

Розігріти масло в сковороді і кожен вид овочів (крім томатів) окремо обсмажити в олії, не підрум'янюючи. Часник очистити і нарізати дрібними кубиками. Смажені овочі змішати з часником, коріандром, базиліком, приправити сіллю і перцем, покласти в каструлю і залити такою кількістю овочевого бульйону, щоб він покривав овочі на 2 см вище.

Тушкувати овочі під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин. Після цього змішати томати і петрушку з овочами і готувати ще 15 хвилин. Рататуй з білим хлібом буде хорошим.


рецепти по кроках
9
7
8
6
Рататуй Рататуй Помідорне рагу Рагу з баранини з овочами
Ще рецепти розділу ...
Рататуй зі скумбрії

Підготуйте перець, для цього видаліть насіння і мембрани і наріжте великими шматками. Потім крупно наріжте цибулю і разом з часником обсмажте їх на олії

Зимовий рататуй

Надсечь каштани і пекти їх при 250С 10 хвилин, потім очистити від шкірки і пленочки. Бланширувати хвилин 5 цвітну капусту в солоному окропі, потім злити

Рататуй з гарбузом

Нарізати неочищений баклажан 2-см кубиками. Пересипати ложкою солі, залишити стікати рідина в друшляку на 30 хв. Нарізати помідори на четвертинки

М'ясний рататуй

Телятину вимити, обсушити, нарізати тонкими брусочками. Налити масло в глибоку сковороду, добре розігріти. М'ясо швидко обсмажити на сильному вогні, пос

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої