Для відвареної баранини або козлятини використовуємо грудинку або лопатку і обробляємо так само, як телятину. У свинини для варіння використовуємо грудинку, або
|
Козлятину нарізати шматками, полити оцтом, посипати чорним перцем, сіллю і залишити для маринування. Через 2 години додати овочі, зелень, масло, пост
|
[P] М'ясо ріжеться на набольшие шматочки, солиться, обсмажується до золотистого кольору (без масла, у власному жиру), потім вливається вино і тушкується на ср
|
Козлятину нарізають порційними шматками, обсмажують з цибулею і морквою (дрібно нарізаними), кладуть у глиняний горщик, додають м'ясний сік, нарізану
|