|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- козлятина - 75г
- хліб пшеничний - 15г
- молоко або вода - 25 мл
- цибуля ріпчаста - 10г
- пюре з бобових - 150г
- масло топлене - 10г
- соус - 100г
- сир - 5г
- сухарі - 5г
- сіль, перець, зелень - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Фрикадельки з козлятини, запечені під соусом необхідно: М'якоть жирної козлятини і намочений в молоці або воді пшеничний хліб пропустити через м'ясорубку, посолити, додати сирий дрібно нарізану зелену або ріпчасту цибулю, мелений перець, воду (10% до ваги м'яса) і все добре перемішати. До нежирної козлятини додати 10-12% сирого курдючного сала або свинячого шпику. Отриману масу обробити кульками по 10-12 г, які укласти в один шар на змащене жиром деко, і поставити в гарячий духовку на 5-6 хвилин. На порційну сковороду, змащену жиром, покласти у вигляді гірки готове пюре з квасолі, гороху або нуту, а на нього помістити готові фрикадельки, залити їх густим червоним соусом з рубаними грибами та цибулею, посипати тертим сиром, змішаним з сухарями, збризнути маслом і запекти у духовці. Подати фрикадельки на тій же сковороді, на якій вони запікалися, полити їх маслом і посипати зеленню. Фрикадельки також можна готувати з картопляним пюре, відвареною квасолею, рисової, пшеничної або ячної розсипчастою кашею, ріжками, вермішеллю або іншими макаронними виробами під молочним або сметанним соусом. |
