|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- риба (тріска або палтус) - близько 900г
- морепродукти (краб, креветки, гребінці, лобстери, мідії і т.д.) - 1-1.2 кг гребінці - Молюск в круглій раковині. Найсмачніше у морського гребінця - це його м'яз. Гребінці можна обсмажити ... "
для бульйону:
- вода - 8 склянок
- морква (нарізана кубиками) - 1 шт.
- селера (стебло, дрібно нарізаний) - 1 шт.
- часник - 1 зубчик
- лавровий лист - 1 шт.
- сіль - 1/2 ч.л.
- чорний перець - 6 горошин чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- гвоздика - 2 бутона гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздикового дерева сімейства миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
- лимон - 1/2 шт.
- базилік - за смаком базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
для юшки:
- оливкова олія - 1/2 склянки
- ріпчаста цибуля (тонко нарізаний) - 3/4 склянки
- петрушка - 1/4 склянки
- часник - 1 зубчик
- базилік (дрібно нарізаний) - 1/2 ч.л. базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
- лавровий лист - 1 шт.
- чорний перець - 3 горошини чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- сіль - 1/2 ч.л.
- помідори (без шкірки, нарізані кубиками) - 500г
- шафран - 1 щіпка. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Ямайська рибна юшка необхідно: Бульйон кип'ятити близько 15 хвилин. Додати рибу і морепродукти. Варити ще 10-15 хвилин. Процідити бульйон і прибрати в сторону. В іншій глибокої товстостінній каструлі розігріти олію, додати цибулю, часник і петрушку, готувати, розмішуючи, близько 3 хвилин. Після додати подрібнений базилік, лавровий лист. Перець, помідори, сіль і шепотку шафрану. Варити при невеликому кипінні 30 хвилин. Додати проціджений бульйон, розмішати і додати шматочки риби. Варити все разом 10 хвилин. Покласти в каструлю морепродукти, приправити 1/4 ч.л. лимонної цедри і кип'ятити ще 5 хвилин. Додати склянку (або більше) білого вина і відразу ж сервірувати. До юшці подати французький багет. |
