Козлятину нарізають шматочками, посипають сіллю, перцем і обсмажують з цибулею. Потім додають борошно, томат-пюре, розводять бульйоном до напіврідкого состояни
|
Спинну і ниркову частини туші, а також великі шматки задніх ніг зачистити від плівок і сухожиль, покласти в маринад і витримати протягом 2-3-х днів в
|
[P] Відокремити від м'яса жир, дрібно нарізати і перетопити разом з рослинним маслом. У гарячий жир послідовно покласти м'ясо, нарізане на дрібні до
|
Жирну козлятину обмити, нарізати невеликими шматками, покласти в каструлю, додати лавровий лист, закрити каструлю кришкою і тушкувати м'ясо на невеликому
|