М'ясо, печінка і нирку нарізати шматочками з волоський горіх, посолити, обсмажити в невеликій кількості свинячого жиру, влити склянку вина, покласти перець, рас
|
М'ясо нарізати порційними шматочками (по 2 на порцію), посолити, поперчити, обсмажити в розігрітому в каструлі маслі і викласти в інший посуд. У тому ж
|
Квасоля замочують на 2:00 у воді, відціджують, заливають холодною водою і ставлять на слабкий вогонь. Коли вода закипить, її зливають, заливають квасоля крутий
|
Відібрати свіжі, молоді баклажани, рівномірно з усіх боків спекти на полум'я газової плити, зняти шкірку, змочуючи пальці в холодній воді. Очищені
|