[P] Нашаткувати цибулю. Тонко нарізати печериці. Розігріти масло і обсмажувати в ньому азу невеликими порціями. Обсмажити цибулю та печериці. Додати біле в
|
[P] Яловичину або молоду конину нарізають брусочками шириною 2 см і довжиною 4 см. Обсмажують на сильно розігрітій сковороді, складають у каструлю, солять
|
М'якоть наріжте пластинами завтовшки 1 см, відбийте кухонним молотком для розм'якшення, потім розріжте поперек волокон на брусочки довжиною 3-4 см. Цибулю н
|
Вимочуємо нирки з вечора в прохолодній воді, при бажанні пару раз можна змінити воду. При приготуванні азу ріжемо нирки порційно і доводимо до кипіння
|