|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- курка (м'ясо без кісток) - 300г
- болгарський перець (зелений) - 1 шт.
- перець чилі - 1 стручок чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- яйце (білок) - 1 шт.
- часник - 2-3 зубчики
- імбир (корінь) - за смаком імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
- цибуля-порей - за смаком
- кешью або арахіс (смажені) - 1 жменя
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л.
- поварське вино - 1 ст.л.
- соєвий соус - 1 ст.л.
- гостра чилі паста (тобанджан) - 1 ст.л. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- кунжутну олію - трохи
- сіль, перець - за смаком
для соусу:
- чорний рисовий оцет - 1 ст.л.
- соєвий соус - 1/2 ст.л.
- устричний соус - 1 ч.л.
- цукор - 1 ст.л.
крохмальна вода (1:
|
|
|
|
Щоб приготувати Курча по рецепту гунбао необхідно: Куряче м'ясо (краще не грудку) зачистити від шкіри, жиру і плівок і нарубати кубиками по 1,5-2 см. Замаринувати на півгодини в суміші соєвого соусу, яєчного білка, кухарського вина і крохмалю, поперчити і додати трохи солі. Болгарський перець нарізати великими ромбами, часник, імбир і цибулю-порей дрібно нарубати. Чилі очистити від перетинок і насіння і також дрібно нарубати. Обсмажити м'ясо у фритюрі до утворення блідої золотистої скоринки, вийняти, дати стекти зайвому маслу. Слідом трохи обсмажити болгарський перець, вийняти, дати стекти зайвому маслу. Змішати в окремому посуді інгредієнти для соусу, трохи розбавити водою. У воке обсмажити імбир, часник, цибуля-порей і чилі, додати гостру чилі пасту (тобанджан), трохи обсмажити, влити соус, коли закипить додати курку, болгарський перець і горіхи, трохи обсмажити, періодично струшуючи вок, додати ложку гарячого масла з фритюру , трохи кунжутної олії, добре перемішати і подавати. |
