Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заливне з путасу


Для рецепту вам буде потрібно:

  • путасу (необроблена) - 1 кг
  • вода - 1 л
  • морква - 1 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • селера (корінь) - 1 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • желатин - 35г
  • перець чорний (горошок) - 3 шт.
  • запашний перець (горошок) - 3 шт.
  • петрушка (зелень), сіль - за смаком.

Щоб приготувати Заливне з путасу необхідно:

Хребет, кістки, пріхвостовую частина, плавники і голову риби промити, скласти в каструлю і, підсолити, варити протягом 1 ч. Потім в бульйон покласти очищені і нарізані овочі, перець, філе і варити 15 хв. Вийняти філе шумівкою, охолодити, гострим ножем нарізати на скибочки і укласти їх на блюдо. У підсолений за смаком і проціджений бульйон додати попередньо замочений в кип'яченій холодній воді желатин, нагріти його, не доводячи до сильного кипіння, постійно помішувати до повного розчинення. Охолодити бульйон і дати йому відстоятися, обережно злити прозору частину бульйону. Шматочки риби прикрасити скибочками лимона, моркви і гілочками зелені. Залити бульйоном і поставити на холод.

Щоб надати желе красивий золотистий відтінок, в бульйоні потрібно зварити добре промиту шкірку від декількох головок ріпчастої цибулі.


рецепти по кроках
4
7
5
5
Рійет з курячих ніжок Холодець з яловичих кісток і шматка індика Холодець з курки Холодець з індика в кавових чашечках
Ще рецепти розділу ...
Заливне м'ясо з ароматичним оцтом

Ребра і ніжки швидко довести до кипіння у великій кількості води, злити, прополоскати в холодній воді і очистити. З сіллю, цукром, оцтом зварити в

Холодець з баранячих ніжок

Ніжки гарненько обпалити, залити гарячою водою, залишити хвилин на 30. Ножиком зішкребти все не потрібне з копитця (ніжок), гарненько промити укласти в до

Свинячий холодець

Свинячу голову і ніжки промити, скласти в каструлю, додати солі, лавровий лист, гвоздику, чорний перець, все залити водою і варити 1-2 години на повільний

Заливне м'ясне асорті

М'ясні продукти відварити, по можливості додати в бульйон м'ясні кістки. Потім м'ясо з кістками витягнути, а бульйон процідити. 30 г желатину залити 2 ст

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої