Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Провансальський гуляш з перцями і оливками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (шматочками) - 1 кг
  • червоне вино - 500 мл
  • лавровий лист - 1 шт.
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • цибуля ріпчаста (дрібно порізані) - 2 шт.
  • часник (роздавлений) - 2 зубчики
  • солодкий перець (нарізаний) - 1 шт.
  • солодкий перець (нарізаний) - 1 шт.
  • томатна паста - 2 ст.л.
  • розмарин - 1 жменя розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • маслини (чорні, без кісточок) - 180г
  • картопля (кубиками) - 4 шт.
  • апельсин (тільки цедра) - 1 шт.
  • петрушка (дрібно порізана) - 15г.

Щоб приготувати Провансальський гуляш з перцями і оливками необхідно:

Якщо у вас є час, за день до приготування гуляшу покласти м'ясо в миску і залити вином. Додати лавровий лист і залишити маринуватися на ніч.

У сковороді нагріти 1 ст. л масла. Вийняти м'ясо з вина (зберігши вино) з допомогою шумівкою і покласти його в сковороду. Обсмажити м'ясо на великому вогні протягом 5-10 хв. Краще робити це порціями. Використовуйте більше масла, якщо необхідно. Обсмажене м'ясо дістати з сковороди і відкласти. Додати в сковороду масло і обсмажити цибулю, часник і перці до коричневого кольору - близько 5 хв. Перекласти у форму для духовки, поставлену на конфорку. Додати в форму м'ясо.

Влити небагато відкладеного вина (у якому маринувалося м'ясо). Включити вогонь і додати томатну пасту, готувати 5 хв, поки трохи не загусне, помішуючи періодично. Додати гілочки розмарину, оливки і вино, тушкувати, прикривши кришкою, протягом 1 години 30 хв - 2х годин до готовності м'яса. Додати картоплю на останні 20 хв готування і приправити.

Перевіряйте періодично, чи не стає гуляш занадто сухим - якщо так, додайте трохи м'ясного або курячого бульйону. Якщо робите гуляш заздалегідь, дати охолонути, потім поставити в холодильник до необхідності.

Перед тим, як подавати на стіл розігріти на конфорці і додати апельсинову цедру і петрушку.


рецепти по кроках
4
3
5
7
Гуляш із серцем Риба в червоному маринаді Брускетта зелена і брускетта червона Грибний суп з перловкою
Ще рецепти розділу ...
Гуляш з вимені

Вим'я, зробивши надрізи, вимочити в холодній воді 3 години. Нарізати на невеликі шматочки, додати спеції, сіль. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити разом з ви

Гуляш з яловичини з чорносливом

Чорнослив замочити в теплій воді. М'ясо вимити і просушити паперовим рушником. Лук очистити, помити і нарізати кільцями. На розігрітій сковороді обжа

Гуляш з галушками

Нарізати м'ясо невеликими шматками і обсмажити в неглибокій каструлі в топленому салі. Додати тонко нарізану цибулину. Коли почне підрум'янюватися,

Гуляш по-арделянскі

М'ясо відбити, нарізати маленькими кубиками, посолити, поперчити, обваляти в борошні і покласти в спассерованний, дрібно нарізану цибулю. Нарізану маленьки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої