|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- свинина - 200г
- селера (корінь) - 20г
- петрушка (корінь) - 20г
- морква - 40г
- пшоно - 40г
- цукор (на 2.4 л води) - 12г
- томат-пюре - 60г
- сало (шпик) - 200г
- часник - 20г
- капуста квашена - 400г
- сіль - 20г
- чорний і запашний перець - за смаком
для пасерування:
- картопля - 320г
- морква - 80г
- петрушка (корінь) - 20г
- селера (корінь) - 20г
- цибуля ріпчаста - 80г
- маргарин або масло - 40г.
|
|
|
|
Щоб приготувати Капусняк необхідно: Рецепт капусника: заздалегідь зварити бульйон. Нарізати кубиками картоплю. Пропустити через м'ясорубку шпик, розтерши його з сирим рубаним часником і подрібненою зеленню петрушки. У каструлю налити бульйон (по 350 г на порцію) і поставити на вогонь. Добре промити пшоно і довести до напівготовності на воді, яку ввібрало пшоно при митті. Тушкувати на хорошому вогні 10 хв. Ввести його в бульйон. Закрити кришкою. На дно інший алюмінієвої каструлі покласти шматочки вершкового масла або жиру, поверх нього - нашатковану цибулю, натерту або нашатковану моркву, часточки картоплі, частина петрушки (іншу частину покласти в блюдо при подачі). Посолити, покласти спеції і, щільно закривши кришкою, поставити на вогонь. Пасерувати 8 хв, після чого влити ополоником гарячого бульйону і відразу перекласти все в основну каструлю. Не чекаючи закипання, додати квашену капусту і томат-пюре (або нарізані кружальцями помідори), розтерті сало шпик, сіль, лавровий лист. З моменту закипання тримати на вогні ще 5 хв. Наприкінці варіння ввести розтертий з сіллю часник. Капусняк подати до столу зі сметаною і зеленню. |
