Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Капусняк


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина - 200г
  • селера (корінь) - 20г
  • петрушка (корінь) - 20г
  • морква - 40г
  • пшоно - 40г
  • цукор (на 2.4 л води) - 12г
  • томат-пюре - 60г
  • сало (шпик) - 200г
  • часник - 20г
  • капуста квашена - 400г
  • сіль - 20г
  • чорний і запашний перець - за смаком
для пасерування:
  • картопля - 320г
  • морква - 80г
  • петрушка (корінь) - 20г
  • селера (корінь) - 20г
  • цибуля ріпчаста - 80г
  • маргарин або масло - 40г.

Щоб приготувати Капусняк необхідно:

Рецепт капусника: заздалегідь зварити бульйон. Нарізати кубиками картоплю. Пропустити через м'ясорубку шпик, розтерши його з сирим рубаним часником і подрібненою зеленню петрушки. У каструлю налити бульйон (по 350 г на порцію) і поставити на вогонь. Добре промити пшоно і довести до напівготовності на воді, яку ввібрало пшоно при митті. Тушкувати на хорошому вогні 10 хв. Ввести його в бульйон. Закрити кришкою.

На дно інший алюмінієвої каструлі покласти шматочки вершкового масла або жиру, поверх нього - нашатковану цибулю, натерту або нашатковану моркву, часточки картоплі, частина петрушки (іншу частину покласти в блюдо при подачі). Посолити, покласти спеції і, щільно закривши кришкою, поставити на вогонь. Пасерувати 8 хв, після чого влити ополоником гарячого бульйону і відразу перекласти все в основну каструлю. Не чекаючи закипання, додати квашену капусту і томат-пюре (або нарізані кружальцями помідори), розтерті сало шпик, сіль, лавровий лист. З моменту закипання тримати на вогні ще 5 хв. Наприкінці варіння ввести розтертий з сіллю часник. Капусняк подати до столу зі сметаною і зеленню.


рецепти по кроках
3
6
7
6
Запіканка з млинців із сиром Сирники ягідні на пару Простий білий квас на житньому борошні Рисові млинці з ягодами і фруктами (спринг роли)
Ще рецепти розділу ...
Капусняк з ячмінної січкою

У невеликій кількості води варити ячмінну січку. До неповністю розвареною крупі вкласти отжатую від соку капусту, дрібно нарізану цибулю і разом вар

Капусняк кубанський

Пшеничну крупу замочити в холодній воді на 3 години в посуді, потім воду злити, додати очищений, дрібно порізану картоплю, поставити на повільний

М'ясний капусник з ранньої капусти

Зварити м'ясо, за кілька хвилин до закінчення варіння додати нашатковану разом з верхніми темними листям капусту, покришений моркву, цибулю і отва

Капусняк блінчатий ярославський

З наведеного кількості продуктів можна приготувати 2 капусника кожний масою близько 1 кг. Тісто розділити на 4 частини, скачати колобки і залишити д

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої