Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Киздирма з субпродуктами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бараняче серце - 250г
  • нирки - 250г
  • печінка - 250г
  • печериці - 200г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • картопля - 2 шт.
  • горошок (молоді стручки) - 150г
  • лимон - 1/2 шт.
  • борошно - 4 ст.л.
  • оливкова олія - 200г
  • сухе червоне вино - 80 мл
  • петрушка (рубана) - 1 ст.л.
  • кріп (рубаний) - 1 ст.л.
  • соус Демі-глас - 1/2 склянки
  • сіль, паприка (мелена) - за смаком. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "

Щоб приготувати Киздирма з субпродуктами необхідно:

Бараняче серце очистити від судин і плівок, відварити. З нирок вирізати жир, видалити плівки і вимочувати в холодній воді 2-3 години, потім відварити. У печінки видалити плівку, панірувати в борошні і швидко обсмажити до напівготовності. Всі остиглі субпродукти нарізати однаковими кубиками. Печериці нарізати на четвертинки, скропити лимоном і обсмажити в 2 ст. л. оливкової олії 4-5 хв. Лук очистити, подрібнити, обсмажити в олії до золотистого кольору. Субпродукти з цибулею і грибами перекласти в сотейник, залити соусом і тушкувати 7-10 хв.

Для гарніру картоплю і моркву очистити, відварити, нарізати великими кубиками і злегка обсмажити в олії з кропом. Зелений горошок бланшувати 1-2 хвилини і також трохи обсмажити в олії. М'ясо з гарніром подавати гарячим, посипавши петрушкою.

Випічці татари завжди надавали великого значення, майстерно готували пироги з кислого, дріжджового, прісного, простого і здобного тіста. Найбільш древнім і простим пирогом є кистибий - комбінація прісного тіста (у вигляді сочня) з пшоняною кашею і картопляним пюре.


рецепти по кроках
7
6
6
4
Кистибий з картоплею Кубете від Hexa Чебуреки Янтики
Ще рецепти розділу ...
Конина в'ялена

М'якоть конини звільнити від сухожиль, хрящів і жиру, нарізати на шматки прямокутної форми вагою 0,5-1 кг і солити. Витримати в прохолодному місці 5-7

Салма в бульйоні

У проціджений киплячий бульйон кладуть сіль, перець і Салма. Коли салма спливе на поверхню, проварюють суп ще 2-3 хв і знімають з вогню. При подачі

Ечпочмак з картоплею

Для начинки жирне м'ясо і картоплю нарізують дрібними кубиками і змішують з дрібно шинкованою ріпчастою цибулею, маслом, перцем і сіллю. Начинку слід

Тушкована конина

М'якоть конини розрізати на шматки вагою в 40г. Кожен шматок посипати сіллю, перцем, змастити гірчицею і тримати на холоді 30- 40 хв, поки спеції НЕ впи

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої