Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тудма - голубці


Для рецепту вам буде потрібно:

  • капуста - 200г
  • баранина - 110г
  • рис - 15г
  • цибуля ріпчаста - 20г
  • яйце - 2 шт.
  • вершкове масло (для смаження) - 20г
  • лавровий лист - 1-2 шт.
  • сіль, перець - за смаком
для соусу:
  • топлене масло - 150г
  • томат-пюре або помідори - 50-60г
  • сметана - 50г
  • морква - 20-30г
  • цибуля ріпчаста (нарізаний) - 20г
  • вода - 50 мл
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Тудма - голубці необхідно:

Опустити листя капусти в киплячу підсолену воду на 5-10 хвилин, прокип'ятити і відкинути на сито.

Жирну баранину або яловичину з цибулею пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити і ретельно перемішати. Можна покласти у фарш пасеровану цибулю. На охолоджені листя капусти покласти м'ясо з рисом і загорнути. Готовий голубець вмочити в розмішані сирі яйця. Голубці злегка підсмажити на гарячій сковороді. Потім укласти в неглибоку посуд, залити спеціально приготовленим соусом, покласти лавровий лист і тушкувати 30-40 хвилин.

Приготування соусу: розтопити масло, покласти нарізану цибулю, моркву, помідори або томат-пюре і поставити на вогонь, через деякий час додати воду, сіль, сметану, перець і варити 10-15 хвилин. Готові голубці поливають соусом.


рецепти по кроках
4
5
5
4
Найледачіші у світі голубці Голубці Голубці з кускусом Ледачі голубці в духовці
Ще рецепти розділу ...
Голубці на листках квашеної капусти з начинкою з пшона, цибулі, моркви

Пшоно промити, прожарити на сухій сковороді, залити окропом (на 1 склянку крупи - 2 склянки окропу), додати 1 ст. ложку рослинної олії і доважили

Голубці з савойської капусти

Картоплю і моркву очистити і нарізати кубиками, залишивши 1 морква. Відварювати окремо в 100 мл бульйону протягом 15 хв. Бланширувати листя

Голубці з путасу

Качан капусти очистити, вирізати качан, покласти в каструлю з підсоленою водою і варити протягом 3-5 хвилин. Потім капусту вийняти, дати стекти вод

Голубці з капустою, цибулею-пореєм і петрушкою

Лук-порей дрібно порізати і пасерувати на рослинній олії. Капусту посікти, залити окропом і витримати до охолодження, віджати і змішати з пассерова

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої