Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Калжа


Для рецепту вам буде потрібно:

  • калжа (готова) - 100г
  • баранина - 160г
  • яловичина або конина - 167г
  • часник - 20г
  • оцет - 5г
  • жир (для смаження) - 15г
  • ріпчаста цибуля - 15г
  • морква - 15г
  • лавровий лист - 1-2 шт.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Калжа необхідно:

Звільнену від кісток крайку і грудинку очистити від плівок і зайвого жиру так, щоб вийшов пласт в 2 см завтовшки. Пласт посолити, посипати перцем, скропити оцтом і поставити на 3 години на холод. Потім знову трохи посолити, поперчити, посипати товченим часником, добре натерти.

Приготоване таким чином м'ясо загорнути у вигляді рулету, перев'язати шпагатом, як ковбасу, і смажити на сковороді до напівготовності. Потім м'ясо покласти в глибокий посуд, додати бульйон, нарізану цибулю, моркву, лавровий лист, покрити кришкою і тушкувати до готовності.


рецепти по кроках
5
4
6
3
Сирне печиво з перцем, кмином і фенхелем (Фроліна аль пармежіано) Теплий квасолевий салат з базиліком Панна Котта з апельсинами Овочевий салат з авокадо
Ще рецепти розділу ...
Ойогос (варене м'ясо)

Грудинку (найкраще - жеребятіни або конини) відварюють до тих пір, поки в місці проколу не буде виділятися світлий або трохи рожевий сік. Потім м

Конина копчена

З тазостегнової частини конини зняти верхній м'язовий шар з жиром товщиною не більше 10 сантиметрів. Шматки м'яса посолити сухим послом (без води), уклади

Калжа

Звільнену від кісток крайку і грудинку очистити від плівок і зайвого жиру так, щоб вийшов пласт в 2 см завтовшки. Пласт посолити, посипати пров

Конина в'ялена

М'якоть конини звільнити від сухожиль, хрящів і жиру, нарізати на шматки прямокутної форми вагою 0,5-1 кг і солити. Витримати в прохолодному місці 5-7

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої