Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Засушена яловичина або конина (II)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина або конина (солонина) - 1 кг
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • часник або цибулю - 3г
  • вода (холодна) - 2 л
  • жир (для змащування сковороди) - 15г.

Щоб приготувати Засушена яловичина або конина (II) необхідно:

Жирну солонину, приготовану з яловичини або м'яса лоша, попередньо вимочити. Для цього солонину ретельно промити, зачистити, розрізати на шматки вагою 1 кг і залити холодною водою. Воду змінювати 5 разів - через 1, 2, 3, 6, 12 годин, рахуючи від початку вимочування. Вимочену солонину відварити до неповної готовності, вийняти з каструлі і рясно натерти меленим перцем і дрібно посічений часником або цибулею. Потім м'ясо поставити в піч або духовку і висушити.


рецепти по кроках
3
4
4
4
Сирна запіканка з макаронами і сиром рокфор Цибулеві кільця в клярі Паштет печінковий з апельсинами / грушею в желе Cкордалія (Skordalia)
Ще рецепти розділу ...
Азу по-татарськи

[P] Яловичину або молоду конину нарізають брусочками шириною 2 см і довжиною 4 см. Обсмажують на сильно розігрітій сковороді, складають у каструлю, солять

Казилик гарячий

Взяти м'ясистий, жирний шматок яловичини або конини, нашпигувати невеликими шматочками величиною з лісовий горіх або пропустити через м'ясорубку з крупною ре

Калжа

Звільнену від кісток крайку і грудинку очистити від плівок і зайвого жиру так, щоб вийшов пласт в 2 см завтовшки. Пласт посолити, посипати пров

Засушена яловичина або конина (I)

М'якоть нежирної яловичини або конини покласти в каструлю, залити гарячою водою і варити до повної готовності. Зварене м'ясо вийняти з каструлі. Не давши

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої