|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- дріжджове тісто - 800г
- рис (відварений) - 1 кг
- баранина або яловичина (філе) - 550г
- ріпчаста цибуля - 150г
- яйце - 7-8 шт.
- сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив) - 200г
- вершкове або топлене масло - 350г
- вершкове масло (для змащування сковороди) - 50г
- чорний перець (мелений), сіль - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Губад з м'ясом необхідно: Приготувати м'ясну начинку: філе баранини або яловичини зачистити від плівок і сухожиль і пропустити через м'ясорубку. Потім перекласти м'ясний фарш на розігріту з маслом сковороду, додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Під час смаження обов'язково потрібно помішувати фарш, щоб він не підгорів. Якщо начинка дуже густа, можна додати 2-3 ст. ложки бульйону або води. З'єднати м'ясний фарш з подрібненим і обсмаженою ріпчастою цибулею і дати охолонути. Готове вистояти дріжджове тісто розділити на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати колом, діаметр якого трохи більше діаметру сковороди, в якій буде випікатися Губад. Перекласти шар тіста на змащену маслом сковороду і зверху також змастити маслом. Рівним і дуже тонким шаром покласти на тісто відвареної і охолоджений рис, потім викласти і акуратно розрівняти м'ясну начинку, покрити її тонким шаром рису, а його - звареними круто і дрібно нарубаними яйцями. Покрити все ще одним шаром рису, зверху викласти і розрівняти промиті холодною водою і ошпарені окропом ізюм, курагу і чорнослив (з нього попередньо видалити кісточки). Готову начинку рясно полити розтопленим і трохи охолодженим вершковим або топленим маслом. Залишилося тісто розкачати також у формі кола, акуратно накласти на начинку і з'єднати його краю з виступаючими краями нижнього шару, красиво защипати. Підготовлений виріб змастити вершковим або топленим маслом і поставити в попередньо розігріту духовку приблизно на 35-40 хв. |
