Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Губад з м'ясом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • дріжджове тісто - 800г
  • рис (відвареної) - 1 кг
  • баранина або яловичина (філе) - 550г
  • ріпчаста цибуля - 150г
  • яйце - 7-8 шт.
  • сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив) - 200г
  • вершкове або топлене масло - 350г
  • вершкове масло (для змащування сковороди) - 50г
  • чорний перець (мелений), сіль - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Губад з м'ясом необхідно:

Приготувати м'ясну начинку: філе баранини або яловичини зачистити від плівок і сухожиль і пропустити через м'ясорубку. Потім перекласти м'ясний фарш на розігріту з маслом сковороду, додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Під час смаження обов'язково потрібно помішувати фарш, щоб він не підгорів. Якщо начинка дуже густа, можна додати 2-3 ст. ложки бульйону або води. З'єднати м'ясний фарш з подрібненим і обсмаженою ріпчастою цибулею і дати охолонути.

Готове вистояти дріжджове тісто розділити на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати колом, діаметр якого трохи більше діаметру сковороди, в якій буде випікатися Губад. Перекласти шар тіста на змащену маслом сковороду і зверху також змастити маслом.

Рівним і дуже тонким шаром покласти на тісто відвареної і охолоджений рис, потім викласти і акуратно розрівняти м'ясну начинку, покрити її тонким шаром рису, а його - звареними круто і дрібно нарубаними яйцями. Покрити все ще одним шаром рису, зверху викласти і розрівняти промиті холодною водою і ошпарені окропом родзинки, курагу і чорнослив (з нього попередньо видалити кісточки).

Готову начинку рясно полити розтопленим і трохи охолодженим вершковим або топленим маслом. Залишилося тісто розкачати також у формі кола, акуратно накласти на начинку і з'єднати його краю з виступаючими краями нижнього шару, красиво защипати. Підготовлений виріб змастити вершковим або топленим маслом і поставити в попередньо розігріту духовку приблизно на 35-40 хв.


рецепти по кроках
6
7
4
6
Чебуреки Кистибий з картоплею Янтики Кубете від Hexa
Ще рецепти розділу ...
Рибне тебе (по-селянськи)

Для цієї страви потрібно взяти невеликих розмірів рибу. Добре обробити, промити, зовні і зсередини натерти сіллю, перцем. Приготовлену таким образ

Тунтерма

Яйця випустити в глибокий посуд, ретельно збити до однорідної маси, потім додати молоко, розтоплене вершкове масло, сіль, все добре перемеш

Кистибий з картоплею

Замісити прісне тісто. Для цього у воду або молоко, додати цукор, сіль, яйця, масло і все ретельно перемішати. У приготовлену суміш висипати про

Гусь, фарширований крупою

Обробленого гусака промити, витерти насухо рушником, а потім всередині і зовні натерти сіллю. До напівготовності відварити крупу - рис або полбу, отк

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої