|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- редис (круглий червоний) - 18-20 шт.
- редис (бадилля, без стебел, промитої і крупно нарубаної) - 230г
- зіра (насіння) - 1 ч.л. зіра - Однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Виростає - Індія і почасти в Середній Азії ... "
- насіння коріандру - 1/2 ст.л. коріандр -
використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "
- насіння аджвайна - 1/4 ч.л.
- топлене масло - 3 ст.л.
- куркума - 1/2 ч.л. куркума -
багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "
- перець кайенский (мелений червоний) - 1/4 ч.л.
- коричневий цукор - 2 ч.л.
- сіль - 1 ч.л.
- лимонний сік (свіжий) - 2 ч.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Редис з рубаною бадиллям необхідно: Помийте і обріжте редис, почистіть, якщо необхідно, редис подовженої форми Редис круглої форми наріжте тонкими кружечками, а подовженої форми - кубиками (6 мм) Покладіть нарізані овочі в пароварку, зверху покрийте зеленню і варіть на пару до 15 хв, поки редис не стане ніжно-хрустким Покладіть в маленьку миску насіння кмину, коріандру і аджвайна. Нагрійте топлене або рослинне масло в широкій каструлі з потовщеним дном і тефлоновим покриттям на сильному вогні. Не доводячи до появи диму (якщо тільки ви не використовуєте гірчичне масло, яке повинно подиміти кілька секунд), киньте немелені спеції і смажте їх, поки не стануть на кілька тонів темніше. Додайте редис разом із зеленню, всипте куркуму, кайенский перець (або паприку), цукор і перемішайте. Зменшіть вогонь і смажте протягом 4-5 хв. Зніміть з вогню, додайте сіль, сік лимона і добре перемішайте. |
