|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
для тесту:
- борошно - 300г
- яйце - 3 шт.
для фаршу:
- свинина (вирізка) - 100г
- індичка (грудки) - 60г
- мортаделла (свинячий вареної ковбаси з жиром) - 60г
- шинка (сирокопчена) - 30г
- кістковий мозок - 50г
- яйце - 1 шт.
- мускатний горіх - 1 щіпка мускатний горіх -
У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "
- пармезан (тертий), сіль, перець - за смаком пармезан -
Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "
- вершкове масло
- м'ясний або курячий бульйон.
|
|
|
|
Щоб приготувати Тортеллини в бульйоні необхідно: Замісити тісто з борошна, яєць, щіпки солі і пари ложок оливкової олії, скачати в кулю, накрити рушником і відкласти на годину. Розтопити на сковорідці пару ложок вершкового масла, обсмажити м'ясо і кістковий мозок, порізані шматочками. Потім провернути м'ясо в комбайні, додавши мортаделлу і шинку, яйце і жменю пармезану, посолити, поперчити і додати мускатний горіх. Тонко розкачати тісто, вирізати з нього кружечки діаметром 4 см, покласти на кожен по ложечці фаршу, змочити краю молоком або водою і заліпити, спершу сформувавши півмісяць, а потім з'єднавши його краю. Довести до кипіння бульйон, занурить в нього тортеллини і варити кілька хвилин на повільному вогні. Подавати з бульйоном, рясно посипавши пармезаном. |
