|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- борошно - 250г
- яйце - 2 шт.
- яйце (жовток) - 3 шт.
- крес-салат - 100г
- вершкове масло - 100г
- кайенский перець (мелений) - за смаком Кайенський перець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
- лимонний сік - 1 ст.л.
- томати - 200г
- маслини - 50г
- білий хліб - 2 шматочки
- часник - 1 зубчик
- плавлений сир - 150г
- яйце (жовток) - 1 шт.
- сир пармезан - 25г пармезан -
Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "
- сіль, запашний перець (мелений) - за смаком
- яйце - 1 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Тортеллини із зеленим маслом необхідно: Борошно просіяти, додати 2 яйця і 3 яєчних жовтки, 1 ст. л. води і трохи солі. Замісити тісто, надати йому форму кулі, покласти в поліетиленовий пакет і залишити на 30 хвилин. Кілька гілочок крес-салату доставити для прикраси, решті дрібно нарізати. Змішати з м'яким вершковим маслом, зробити за допомогою міксера пюре, додати сіль, кайенский перець і лимонний сік. Поставити в холодильник. Томати надрізати навхрест, опустити на кілька хвилин у киплячу воду, потім відкинути на друшляк, обдати холодною водою, зняти шкірку, розрізати кожен томат на чотири частини і видалити насіння. М'якоть дрібно нарізати. Маслини зрізати з кісточок і нарізати. Хліб, зрізавши кірки, скришити за допомогою міксера. Часник очистити і видавити ручним пресом. Плавлений сир змішати з томатами, маслинами і часником. Додати яєчний жовток, хлібну крихту і тертий сир. Посолити, поперчити і покласти в холодильник. Тісто ще раз обмять, розділити на чотири частини і тонко розкачати. Круглої виїмкою вирізати з тіста кола діаметром ок. 10 см. У середину кожного кола покласти начинку з сиру з томатами, краї тіста змастити яйцем. Кожен гурток скласти навпіл, краї добре притиснути. Кінці півкола змастити яйцем і з'єднати між собою. Викласти на посипану борошном дошку. Залишилося тісто знову розкачати і зробити тортеллини. У велику каструлю налити води, додати сіль і довести до кипіння. Тортеллини варити в киплячій воді протягом 4-5 хвилин. Потім відкинути на друшляк. Зелене масло розтопити. Тортеллини викласти на підігріті тарілки і скропити зеленим маслом. Прикрасити гілочками крес-салату. |
