Для рецепту вам буде потрібно:
|
для тесту:
- борошно (мацовой) - 1 кг
- сіль - 2.5 ч.л.
- чорний перець (мелений) - 1 ч.л.
- вода - 4-6 склянок
для м'ясної начинки:
- цибуля ріпчаста (невеликими кубиками) - 2 шт.
- фарш м'ясний - 500г
- кедрові горіхи - 50г
- сіль, чорний перець - за смаком
для овочевої начинки:
- цибуля ріпчаста (невеликими кубиками) - 2 шт.
- баклажан - 1 шт.
- печериці (нарізати на чверті) - 300г
- сіль, чорний перець - за смаком
- рослинне масло (для глибокої смаження).
|
|
|
|
Щоб приготувати Кубі з мацовой борошна необхідно: Змішати в мисці всі інгредієнти для тіста. Додати воду, поки тісто не стане м'яким (борошно з маци, залежно від сорту, вимагає багато води). Замісити тісто. Для приготування начинки: розігріти в сковороді олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати туди ж м'ясо (або овочі) і тушкувати, помішуючи, на малому вогні приблизно 10 хвилин, поки не випарується м'ясний сік (в овочевому варіанті - до м'якості баклажан) . Взяти шматочок тіста, змоченими у воді руками і скачати 'ковбаску' довжиною приблизно 7 см. Пальцем зробити в ній поглиблення по всій довжині і заповнити його повної чайною ложкою начинки. Зліпити, мокрими ругами загладити шов і надати округлу форму. Розігріти масло в глибокій сковороді і смажити кубі до золотистого кольору. Готові кульки викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру. | 
