Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заєць під часниковим соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • тушка молодого зайця - 1 шт.
  • сало-шпик -200-250г
  • часник - 2-3 головки
  • цибуля ріпчаста - 1-2 цибулина середнього розміру
  • печінку і кров зайця
  • оцет винний 3% -ний - 1/2 склянки
  • сухе червоне вино - 1 склянка
  • перець мелений чорний - 1/2 ч. ложки
  • мускатний горіх - щіпка мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • чабер або майоран - щіпка майоран - Багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих. У майорану стійкий пряний аромат і злегка ... "
  • сіль - 1 ч. ложка

Щоб приготувати Заєць під часниковим соусом необхідно:

Сало-шпик, цибуля ріпчаста, часник і печінку зайця дрібно нарізають, кладуть у глиняний посуд, додають оцет, кров зайця, сіль, чорний перець, мускатний горіх, чабер або майоран. Всі ставлять на слабкий вогонь і варять 2:00, стежачи щоб не пригоріло. Соус повинен бути залишатися досить рідким, тому при необхідності можна додати трохи підігрітого червоного вина або оцту. Через годину після того, як соус почали варити, ставлять смажити зайця в жаровні з великою кількістю свинячого жиру, покривши його просоченої жиром папером. Готують зайця близько години. У глибоке блюдо виливають часниковий соус і зверху кладуть тушку зайця.


рецепти по кроках
4
4
4
4
М'ясо по-валлійська Пиріг із заварним кремом Печені каштани Курка в соусі Сен-Марселлен
Ще рецепти розділу ...
Крем заварний (III)

[P] Заварний крем готують кількома способами. Ось один з них: борошно, цукор, крохмаль змішують, додають ретельно розтерті жовтки і все перемішують

Молочний крем

Збивати яйця, додаючи цукор, до тих пір поки він повністю не розчиниться; потім влити молоко, додати трохи мускатного горіха, розлити в чашки і прим

Гусак смажений з тушкованою капустою по-ельзаськи

Гуся обпалити, вирізати з нього якомога більше внутрішнього жиру. Вимити гусака і насухо витерти. Натерти сіллю, чорним і червоним перцем. Трохи вийму

Риба в тесті

Муку з'єднують з сіллю, сирими яєчними жовтками і пивом, додають розтоплене вершкове масло і перемішують тісто. Яєчний білок, збитий в піну, ст.ст.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої