Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кальмари в часниковому соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кальмари - 300г
  • вино біле - 1 ст.л.
  • часник - 1 головка
  • часниковий стебло - 50г
  • цибуля-порей - 50г
  • свинячий жир (топлений) - 2 ст.л.
  • оцет - 1 ч.л.
  • крохмаль - 2 ч.л.
  • олія рослинна - 3 ст.л.
  • насіння фенхелю, аніс, запашний перець - за смаком аніс - Однорічна рослина сімейства селерові. У кулінарії використовують мелені плоди, які володіють про ... "
  • сіль, глютамат натрію - на кінчику ножа.

Щоб приготувати Кальмари в часниковому соусі необхідно:

Тушки кальмарів вимочувати протягом години в холодній воді, випатрати, промити і очистити. Hарезать на квадратики 3х3.

Приготувати соус із суміші нарізаного часникового стебла, порубаних часточок часнику, цибулі - порею, солі, глютамат натрію (цю штуку можна купити на ринках, де продають корейські салати), вина, оцту і розведеного невеликою кількістю холодної води крохмалю. Якщо соус вийшов дуже густим, варто розбавити його окропом.

Закип'ятити воду, зварити кальмарів (варити недовго, хвилини 2 - 3, поки шматочки не скрутяться і м'ясо не побіліє). Вийняти на сито і дати стекти воді. Розігріти свинячий жир, обсмажити кальмарів на сильному вогні протягом однієї хвилини. Швидко зняти з вогню і дати стекти жиру.

Перегартувати в іншій сковороді олію з прянощами, щоб отримати запашне (звичайне рафінована олія з додаванням насіння фенхелю, анісу або запашного перцю протягом 5 - 6 хвилин тримати на вогні, після чого прянощі прибрати) опустити в нього кальмари, кілька разів перевернути, влити соус . Як тільки шматочки кальмара покриються соусом, можна подавати до столу.


рецепти по кроках
4
5
6
9
Фаршировані кальмари «Кити смугастики» Смажені кальмари з цибулею Кільця кальмарів у сухарях Фаршировані кальмари (Поросята)
Ще рецепти розділу ...
Кальмари, фаршировані салатним перцем і сиром

Кальмари очистіть. Зріжте верхівки у салатного перцю і видаліть насіння всередині. У кожного перцю виріжте куточок, приблизно 2 сантиметри завширшки. Згорни

Мариновані кальмари

Кальмари добре промити, відрізати щупальця. Краще не використовувати щупальця для маринування, вони забарвлять кальмари в рожевий колір. Кальмари покласти на

Кальмари з рисом і овочами

Тушки кальмарів опустити в киплячу підсолену воду на 2 хв. Відкинути на друшляк, обдати холодною водою і очистити. Підготувати цибулю, часник, перець і

Кальмари смажені в сухарях

[P] Взяти сирі або попередньо відварених кальмарів і нарізати на невеликі шматки. Якщо м'ясо недостатньо м'яке, то його можна злегка відбити. Мяс

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої