Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Устриці, тушковані з перно і шафраном


Для рецепту вам буде потрібно:

  • устриці (в раковинах) - 12 шт.
  • вершки (одинарні) - 350 мл
  • сухе біле вино - - 250 мл
  • рибний бульйон - 250 мл
  • фенхель (обрізаного і дрібно нарубаного) - 1 шт.
  • морква (кубиками) - 1 шт.
  • цибуля-порей (підрізана і нарубана) - 1 шт.
  • крес-салат (крупно нарубаного) - 30г
  • перно або вермут - 2 ст.л.
  • лимонний сік - 1 ст.л.
  • шафран - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • кайенский перець - 1 щіпка кайенскийперець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • сіль за смаком
  • кервель (гілочки для прикраси). кервель - Пряна рослина, листя якого володіють тонким ароматом, що нагадує запах анісу ... "

Щоб приготувати Устриці, тушковані з перно і шафраном необхідно:

Вийміть устриць з їх раковин і процідіть рідину від них в кухоль. Відставте убік.

Помістіть в каструлю вершки, вино, бульйон, цибуля-порей і моркву і доведіть до кипіння. Варіть при тихому кипінні 7-10 хв, тільки поки овочі не стануть ніжними;

Додайте рідина від устриць в каструлю з крес-салатом, перно або вермутом, лимонним соком, шафраном і перцем кайенский, (якщо використовуються). Приправте сіллю. Доведіть до кипіння, поки устриці НЕ прогріються і злегка не загорнути по краях. Подавайте відразу, прикрасивши гілочками кервеля.


рецепти по кроках
8
5
4
6
Мідії під соусом Морней Мідії по-прованськи (Moules a la provencale) Рисовий десерт з кокосовим молоком і кешью Антрекот на грилі з запеченим пряним картоплею
Ще рецепти розділу ...
Устриці з грибами запечені під молочним соусом

Вимиті раковини розкрити кінцем тупого ножа, вийняти м'ясо устриць, зачистити і покласти в глибокий посуд. Додати вершкове масло, лимонну кислоту, з

Устриці "рокфеллер"

Нагрійте духовку до 200С. Розкрийте устриць і вивільните м'ясо з нижніх стулок раковин. Видаліть всі шматочки розкололася раковини. Покладіть устриць в

Устриці під імбирним соусом

Відкрийте устриць і вивільните м'ясо з нижньої раковини. Змішайте оцет (бажано рисовий), зелена цибуля, імбир і перець в невеликій мисці. При подачі

Мідії в соусі майонез

Зіскоблити нарости з черепашок і вимити, Укласти в посуд, налити трохи води, посолити, покрити кришкою і поставити сильний вогонь. Коли всі черепашки в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої