|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- устриці (в раковинах) - 12 шт.
- вершки (одинарні) - 350 мл
- сухе біле вино - - 250 мл
- рибний бульйон - 250 мл
- фенхель (обрізаного і дрібно нарубаного) - 1 шт.
- морква (кубиками) - 1 шт.
- цибуля-порей (підрізана і нарубана) - 1 шт.
- крес-салат (крупно нарубаного) - 30г
- перно або вермут - 2 ст.л.
- лимонний сік - 1 ст.л.
- шафран - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
- кайенский перець - 1 щіпка кайенскийперець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
- сіль за смаком
- кервель (гілочки для прикраси). кервель - Пряна рослина, листя якого володіють тонким ароматом, що нагадує запах анісу ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Устриці, тушковані з перно і шафраном необхідно: Вийміть устриць з їх раковин і процідіть рідину від них в кухоль. Відставте убік. Помістіть в каструлю вершки, вино, бульйон, цибуля-порей і моркву і доведіть до кипіння. Варіть при тихому кипінні 7-10 хв, тільки поки овочі не стануть ніжними; Додайте рідина від устриць в каструлю з крес-салатом, перно або вермутом, лимонним соком, шафраном і перцем кайенский, (якщо використовуються). Приправте сіллю. Доведіть до кипіння, поки устриці НЕ прогріються і злегка не загорнути по краях. Подавайте відразу, прикрасивши гілочками кервеля. |
