Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Устриці з пореєм і морквою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • устриці - 12 шт.
  • кам'яна або велика морська сіль
  • цибуля-порей (соломкою) - 1 шт.
  • морква (соломкою) - 1 шт.
  • цибулі-шалот (дуже дрібно нарізаний) - 2 ст.л.
  • сухе біле вино - 2 ст.л.
  • вершки (жирні) - 60 мл
  • астрагон (нарізаний свіжий) - для прикраси.

Щоб приготувати Устриці з пореєм і морквою необхідно:

Нагрійте гриль. Відкрийте устриці і вивільните м'ясо з дуль раковини, збережіть якомога більше рідини в устрицях. Покладіть устриць на деко з бортиками на шари кам'яної солі, щоб вони лежали рівно. Поставте устриць в холодильник.

Закип'ятіть в каструлі на великому вогні 1 1/2 літра води з 1 ч. Ложкою солі. Покладіть порей і моркву і варіть 2-3 хвилини. Спейту овочі і обсушити.

Поставте каструлю на великий вогонь. Влийте в неї вино і рідина з устриць, покладіть шалот. Тушкуйте до тих пір, поки в каструлі не залишиться 1 ст. ложка суміші. Додайте вершки; кип'ятіть до тих пір, поки в каструлі не залишиться 60 мл суміші. Зніміть з вогню. Розкладіть в раковини порей і моркву, зверху покладіть устриць На них - соус. Смажте в грилі 2 хв. Прикрасите і подавайте на стіл.


рецепти по кроках
8
5
4
3
Мідії під соусом Морней Мідії по-прованськи (Moules a la provencale) Нут з кольоровою капустою Юшка грибна (лінива)
Ще рецепти розділу ...
Мідії з лимоном

Мідії заливаємо холодною водою, добре промиваємо і відбираємо пошкоджені і відкриті черепашки - це вже померлі. Вживати їх можна, щоб уникнути отрав

Мідії з сидром

Мідії розкрити, вийняти вміст. Цибулину очистити. Гриби розрізати на чотири частини. Морква і корінь селери, очистити, порізати тонкою і довгою

Мідії, запечені з васабі

Мідії розкладаємо на деку. Майонез змішуємо з вассабі, додаємо солі. Вийшла сумішшю змащуємо кожну мідію. Ставимо деко в духовку на

Мідії в соусі з білим вином

Ретельно очистити раковини мідій і промити в холодній воді. Покласти раковини в посуд, залити гарячим рибним бульйоном, додати біле сухе виноград

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої