|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- квасоля (сушена червона) - 400г
- яловичина або баранина (краще гомілку з кісткою) - 1.2 кг
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- лавровий лист - 1 шт.
- вода - 3 л
- ріпа - 1.5 шт.
- ковбаса (свиняча) - 300г
- картопля (краще молодого) - 3 шт.
- морква - 1-2 шт.
- перець чилі (порошок) - 1/2 ч.л. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
- вермішель - 1/2 склянки вермішель - Довгі, округлі, тонше, ніж спагетті. На італійському їх назва означає "маленькі черв'ячки ..."
- капуста (качан) - 1 шт.
- оливкова олія - 1/4 склянки
- сіль (велика) - 1 ст.л.
- чорний перець (мелений) - 1/2 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Азорский капустяний суп необхідно: Квасоля (попередньо замочену на ніч), м'ясо, подрібнену цибулю, часник і лавровий лист скласти в глибоку каструлю, залити водою, накрити кришкою і довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати близько 1 години. Коли квасоля стане зовсім м'якою, відкласти 1 чашку і потовкти вилкою в невеликій кількості бульйону, після чого повернути квасоля в каструлю. Додати нарізану ріпу і варити 20 хвилин. Ковбасу (не різати) додати в суп разом з подрібненим картоплею та морквою. Поперчити і варити ще 20 хвилин. Додати вермішель, нарізані капустяне листя, оливкова олія, перець чилі і сіль. Варити 15 хвилин. Суп готовий, коли вермішель зварилася, а капустяне листя стали м'якими. Вийняти м'ясо і ковбасу: м'ясо відокремити від кісток, ковбасу нарізати і покласти назад в суп. Подавати з чорним хлібом. |
