Для рецепту вам буде потрібно:
|
- каштанове пюре - 1/2 склянки
- зацукровані вишня - 1/4 склянки
- апельсинові цукати - 1/2 склянки
- вино (марсала) - 1/2 склянки
- родзинки (чорний) - 1/2 склянки
- родзинки (кишмиш) - 1/2 склянки
- лікер мараскино - 1 ст.л. Мараськін - Лікер, солодка горілка на гірких вишнях ... "
- збиті вершки - 2 склянки
- молоко - 2 склянки
- яйце - 5 шт.
- цукор - 3/4 склянки.
|
|
|
|
Щоб приготувати Пудинг Нессельроде (Nesselrode pudding) необхідно: Цей десерт з каштанового пюре з заварним кремом, прикрашений глазурованими фруктами, названий на честь російського дипломата К. В. Нессельроде (1790-1862), Придумав десерт його кухарем Муи. Цукати нарізати маленькими шматочками і залити марсалой. Ізюм промити, залити теплою водою на 20 хвилин, після чого відкинути на друшляк і дати воді стекти. У посуді з товстим дном розігріти молоко, але не дати йому закипіти. Відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти з цукром, поступово додати гаряче молоко. Варити крем на водяній бані до загустіння. Зняти з плити, збивати, щоб крем швидше охолов. Збити каштанове пюре, змішати з мараскино і кремом. Додати цукати і родзинки. Збити вершки і акуратно домісити до каштанової суміші. Формочку для пудингу викласти пергаментним папером і прибрати в холодильник на 24 години. | 
