Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Антрекот по-Бретонська


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо яловиче - 500-600г
  • олія оливкова (або будь-яку рослинну рафіновану олію) - 1 ст. ложка
  • цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина
  • масло вершкове - 50-60г
  • зелень петрушки - 3 гілочки
  • перець мелений чорний - 1/4 ч. ложки
  • сіль - 1.5 ч. ложки

Щоб приготувати Антрекот по-Бретонська необхідно:

Шматок яловичої вирізки злегка відбивають, натирають сіллю, перцем, поливають оливковою олією і залишають на 30 хвилин при кімнатній температурі. Потім підсмажують на вершковому маслі з обох боків до утворення скоринки, всередині м'ясо повинне залишатися злегка сирим. Змішують вершкове масло з ріпчастою цибулею, зеленню петрушки і меленим чорним перцем.

Отриманим зеленим маслом покривають дно блюда, кладуть на нього антрекот, накривають і ставлять блюдо на водяну баню на 5-10 хв. При подачі поливають м'ясним соком. Як гарнір подають картопляне пюре.


рецепти по кроках
6
7
7
4
Піца з сушеними грибами Ковбаса картопляна «Вінничанка» Кеджері Салат з баклажанів з кедровими горіхами
Ще рецепти розділу ...
Антрекоти з грибами в сметані

Загасити 250 гр. свіжих грибів. Нарізати з 400-600 гр. м'яса антрекоти, відбити їх, натерти сіллю з меленим перцем. Швидко обсмажити в рослинній мас

Антрекот з лечо та яйцями

М'якоть яловичини розрізати на порції, відбити і нашпигувати, посипати цукром, сіллю, поперчити і покласти на чисту суху сковороду, добре розігріту

Антрекот під соусом беарнез

Нагріти духовку до 200С. Вимити й обсушити м'ясо. Відварити картоплю в підсоленій воді. Моркву очистити і нарізати соломкою товщиною 5 мм. Вимити і п

Антрекот в червоному вині

У розігрітій сковороді з антипригарним покриттям розпустіть вершкове масло. Викладіть антрекоти. Підсмажте по три хвилини з кожного боку. Додайте

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої