Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Антрекот по-Бретонська


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо яловиче - 500-600г
  • олія оливкова (або будь-яку рослинну рафіновану олію) - 1 ст. ложка
  • цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина
  • масло вершкове - 50-60г
  • зелень петрушки - 3 гілочки
  • перець мелений чорний - 1/4 ч. ложки
  • сіль - 1.5 ч. ложки

Щоб приготувати Антрекот по-Бретонська необхідно:

Шматок яловичої вирізки злегка відбивають, натирають сіллю, перцем, поливають оливковою олією і залишають на 30 хвилин при кімнатній температурі. Потім підсмажують на вершковому маслі з обох боків до утворення скоринки, всередині м'ясо повинне залишатися злегка сирим. Змішують вершкове масло з ріпчастою цибулею, зеленню петрушки і меленим чорним перцем.

Отриманим зеленим маслом покривають дно блюда, кладуть на нього антрекот, накривають і ставлять блюдо на водяну баню на 5-10 хв. При подачі поливають м'ясним соком. Як гарнір подають картопляне пюре.


рецепти по кроках
4
4
5
8
Печиво Сабле Пиріг із заварним кремом Картопляна запіканка з сиром Мюнстер Бриоши
Ще рецепти розділу ...
Риба в тесті

Муку з'єднують з сіллю, сирими яєчними жовтками і пивом, додають розтоплене вершкове масло і перемішують тісто. Яєчний білок, збитий в піну, ст.ст.

Зелений киш

Борошно, масло, сіль, вино і яйце вимісити в гладке тісто, загорнути в плівку і виставити на холод на 30 хв. Шпинат перебрати, промити, бланшувати 1

Сніжки

[P] Яєчні білки збивають з сіллю до тих пір, поки маса не почне густіти. Продовжуючи збивати, потроху вводять цукрову пудру і збивають до загусання

Салат зелений

Відберіть свіже листя зеленого салату, промийте їх у холодній воді і висушіть струшуванням. Великі листи краще розрізати на 2-3 частини. Якщо Ви хот

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої