Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Карпаччо з яловичини з руколою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (філе, 6 см завтовшки) - 600г
для соусу:
  • рукола - 40г рукола - Рукола - пряна, з легкої приємно гірчинкою зелень. У дикому вигляді відома як гулявник Лікарські за ... "
  • яйця (зварене круто) - 1 шт.
  • анчоус (консервований, в олії) - 2 шт.
  • каперси - 1 ст.л. цибуля шалот - 2 шт. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • хліб білий (м'якуш) - 20г
  • оцет (винний) - 2 ст.л.
  • олія оливкова - 100 мл
  • помідори - 1 шт.
  • рукола - кілька гілочок рукола - Рукола - пряна, з легкої приємно гірчинкою зелень. У дикому вигляді відома як гулявник Лікарські за ... "
  • лайм - 1 шт. лайм - Є кілька відокремленої вузькою групою цитрусових, близько пов'язаною з лимонами. Плоди лайма -... "

Щоб приготувати Карпаччо з яловичини з руколою необхідно:

М'ясо приберіть в морозильну камеру на 1 годину.

Підготуйте соус: рукколу промийте, видаліть стебла. Яйце розріжте на 4 частини. Відкиньте анчоуси і каперси. Лук-шалот очистіть і наріжте на 4 частини. Збивайте всі разом з хлібним м'якушем, винним оцтом і оливковою олією протягом 1 хв до отримання однорідної маси зеленого кольору.

М'ясо наріжте гострим ножем на скибочки 3 мм завтовшки і викладіть на алюмінієву папір по 2 шматочки один на інший. Накрийте ще одним листом алюмінієвої паперу і прокатайте качалкою. Викладіть шматочки на блюдо і полийте декількома краплями соусу. Помідор наріжте скибочками і прикрасьте листочками руколи. Розрізаний на четвертинки лайм подайте окремо.


рецепти по кроках
7
7
5
7
М'ясна мусака Яйця фаршировані Минтай з апельсинами Вівсяно-кокосове печиво з малиною
Ще рецепти розділу ...
Карпаччо з гребінців під ванільним соусом

Ванільну паличку розрізати навпіл. Видалити насіння. У закривається ємність вилити масло, покласти ванільну паличку, закрити і дати добу настоятися

Карпаччо з телятини

Потримати м'ясо в морозилці 45 хвилин, щоб його можна було нарізати найтоншими пластинами. Зварити буряк, подрібнити у блендері, додати майонез до до

Карпаччо з тріски

Салат покришити невеликими шматками. Перець нарізати дрібними кубиками. Філе тріски вимити й обсушити серветкою. Взяти дуже гострий ніж і нарізати рибу т

Карпаччо з тунця з маринованими овочами

Водорості змішати з лимонним соком і соєвим соусом в міксері. Суміш охолодити. У каструлі розігріти оливкове масло обсмажити часник. Овочі, предназна

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої