Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичина тушкована, з макаронами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (м'якоть) - 500г
  • макарони - 200г
  • томат-пюре - 1 ст.л.
  • морква - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • петрушка - 1 шт.
  • борошно - 1 ст.л.
  • вершкове масло - 2 ст.л.

Щоб приготувати Яловичина тушкована, з макаронами необхідно:

М'ясо (огузок, кострец, оковалок) обмити, посолити і цілим шматком покласти на сковороду, потім обсмажити з усіх боків до утворення на м'ясі рум'яної скоринки. Обсмажене м'ясо перекласти в каструлю, додати томат-пюре, 3-4 склянки бульйону або гарячої води, очищені, промиті і нарізані коріння і цибулю, лавровий лист (2-3 листи) і 8-10 горошин перцю (або 1/10 шт. стручкового). Накрити каструлю кришкою і поставити тушкувати на 2-3 години.

Приблизно за 30-40 хвилин до закінчення тушкування додати столову ложку борошна, підсмаженої до темнокоричневого кольору з такою ж кількістю масла; щоб борошно не заварилася грудочками, її слід попередньо розвести невеликою кількістю бульйону, після чого розмішати і продовжувати тушкувати на слабкому вогні до готовності м'яса.

При подачі на стіл м'ясо вийняти з соусу, нарізати скибочками, укласти на блюдо; гарнірувати макаронами, заправленими маслом; соус посолити, процідити крізь сито і полити їм м'ясо.

На гарнір до тушкованої яловичини замість макаронів можуть бути подані картопляні крокети, смажена картопля, печені яблука, тушкована капуста і окремо - огірки, салат або мариновані фрукти і ягоди.


рецепти по кроках
4
5
3
7
Яловичина в часниковому соусі Яловичина з картоплею в пиві Яловичина з чорносливом і яблуками Яловича вирізка в тесті
Ще рецепти розділу ...
Гаряче з фунчози і яловичини

У глибокій сковороді розігрійте 1 ст. ложку рослинної олії і обсмажте в ньому яловичину, нарізану тонкими скибочками. Коли м'ясо придбає золоти

Бефстроганов з маринованими огірками і каперсами

М'ясо нарізати тонкими скибочками поперек волокон, відбити і нарізати скибочки смужками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, огірки - соломкою. Розігріти

Запечена телятина з грейпфрутами

Зрізати з апельсина і лимона по кілька шматочків шкірки і дрібно посікти. Ножем зробити в м'ясі проколи і втиснути в них цедру апельсина і лимона. Кус

М'ясне асорті з опеньками під соусом

Яловичі або свинячі ніжки зачистити, ретельно промити, варити в 2 літрах води протягом 6-7 годин. Приблизно за 10-15 хвилин до закінчення варіння в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої