Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичина тушкована по-провансальски


Для рецепту вам буде потрібно:

  • біле вино сухе - 2 стакан
  • рослинна олія - 1 стакан
  • свинина - 50г
  • яловичина - 1 кг
  • коньяк - 1/2 стакан коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • бульйон м'ясний - 2 ст.л.
  • морква - 2 шт.
  • петрушка (зелень) - 3 ст.л.
  • помідор - 200г
  • часник - 3 часточка
  • сіль за смаком
  • лавровий лист - 1 шт.
  • сало - 150г
  • гриби (свіжі) - 200г
  • перець, борошно - за смаком
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • маслини, селера, чебрець - за смаком чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • вода.

Щоб приготувати Яловичина тушкована по-провансальски необхідно:

М'ясо розрізати на квадратні шматки розміром приблизно 6 см я нашпигувати ці шматки свинячим салом, обваленою в дрібно нарізаної зелені петрушки і потовчений часник. Покласти на кілька годин в маринад з білого сухого вина, коньяку і рослинного масла. Покласти на дно каструлі добре вимитий шматок свинини з шкірою. Додати моркву, нарізану скибочками. Покласти шматки яловичини упереміж з цибулею, порізаною кільцями, грибами, помідорами (без шкірки) і чорними маслинами (без кісточок). Посипати зеленню петрушки, чебрецем і покласти лавровий лист. Вилити в каструлю маринад, 2 склянки води, концентрований м'ясний бульйон. Закрити кришкою, замазати краю кришки тестом і тримати в печі або попередньо середньо нагрітій (до 120-130С) духовці 6-8 год.


рецепти по кроках
4
8
4
7
М'ясо, запечене з ківі М'ясо у фользі з овочами Яловичина в часниковому соусі Яловичина по-бургундські (Boeuf bourguignon)
Ще рецепти розділу ...
Салат «гранатики»

Мова відварити, зняти шкірку і нарізати невеликими кубиками. У перцю видалити насіння і перегородки, нарізати кубиками. Також нарізати ананас. Часник вим

Коблер з стейком і нирками

[P] Порізати м'ясо і нирки на кубики зі стороною 1.5 см, викидаючи жир і сухожилля. Обваляти шматочки повністю в приправленою борошні. [P] Покласти м'ясо в

Кануников по-карельські

У киплячу воду кладуть нарізане шматочками м'ясо. У міру кипіння знімають піну, в бульйон додають промиті і нарізані на шматки ріпу, брукву, картоплем'ялкою

Телятина з копченостями і морквою

В шматок телятини завертаєте маленькі шматочки корейки. Соліть. Укладаєте в фольгу і зверху телятину обкладаєте морквою і залишилися шматочками

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої