Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичина, тушкована під грибним соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (вирізка) - 600-700г
  • гриби (сушені) - 30-40г
  • топлене або оливкова олія - 2 ст.л.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • сметана - 300-400г
  • борошно - 1 ст.л.
  • сіль, перець (мелений) - за смаком.

Щоб приготувати Яловичина, тушкована під грибним соусом необхідно:

Вирізку порізати на порційні шматки поперек волокон, шматки відбити молоточком, злегка посолити з тієї та іншої сторони, поперчити і витримати в холодній місці в посуді під кришкою.

Для приготування грибного соусу сушені гриби ретельно промити, розмочити в невеликій кількості води (або молока) і в ній же зварити; зварені гриби тонко нарізати. Дрібно нарізану цибулю підсмажити в олії разом з грибами, розвести грибним відваром, трохи проварити і додати підсолену сметану, змішану з борошном. Борошно попередньо розмішати з малою порцією сметани, а потім з'єднати з рештою. За бажанням можна додати в сметану 1 чайну ложку готової гірчиці. Соус закип'ятити.

Підготовлені шматки вирізки швидко обсмажити в сильно розігрітій олії на сковороді; перекладаючи в каструлю, облити кожен шар м'яса грибним соусом. Закрити каструлю кришкою, поставити на вогонь, дати злегка закипіти вмісту, а потім на слабкому вогні довести м'ясо до готовності (25-30 хвилин). На гарнір подати відварний рис, заправлений вершковим маслом або смажену картоплю.

Це смачна страва можна приготувати до святкового столу.


рецепти по кроках
4
6
8
7
Яловичина з морквою і чорносливом Бефстроганов М'ясо у фользі з овочами Яловичина по-бургундські (Boeuf bourguignon)
Ще рецепти розділу ...
Гаряче з фунчози і яловичини

У глибокій сковороді розігрійте 1 ст. ложку рослинної олії і обсмажте в ньому яловичину, нарізану тонкими скибочками. Коли м'ясо придбає золоти

М'ясне асорті з опеньками під соусом

Яловичі або свинячі ніжки зачистити, ретельно промити, варити в 2 літрах води протягом 6-7 годин. Приблизно за 10-15 хвилин до закінчення варіння в

М'ясо, тушковане з соком червоної смородини

Свіже м'ясо нарізати невеликими шматками, як на гуляш, трохи обсмажити на сковороді без масла на власному жиру. Укласти в каструлю з товстим дно

Яловичина з овочами

Насіння підсмажити в воке (або на сковороді) без додавання жиру. Викласти. М'ясо нарізати скибочками. В 1 чайній ложці рослинного масла обсмажити м'ясо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої