Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Свинина тушкована з квашеною капустою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина (полужирная) - 2 кг
  • квашена капуста - 2 кг
  • мука
  • смалець - 1-2 ст.л.
  • солодкий перець (мелений червоний) - 1 ст.л.
  • чорний перець (товчений) - 1 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • кмин - 1 ч.л.
  • перець (пекучий, стручок) - 2-3 шт.
  • лимон - 1 шт.

Щоб приготувати Свинина тушкована з квашеною капустою необхідно:

Зачистити м'ясо від зайвого жиру, нарізати дрібними шматочками, обваляти їх в суміші кмину, чорного і червоного перцю і витримати. Віддалене сало нарізати кубиками й обсмажити до рум'янцю. В отриманому жирі (вибравши шкварки шумівкою) швидко обсмажити з усіх боків м'ясо, відразу ж вийняти, обваляти в борошні і помістити на тарілку. У жир покласти попередньо відціджену нашатковану капусту і смажити при безперервному помішуванні протягом 5 - 6 хвилин. Потім посипати червоним перцем і розділити навпіл.

Одну половину рівномірно викласти в підходящий посуд, укласти на неї м'ясо і накрити залишилася капустою, змішаної зі шкварками. Зверху помістити 2 - 3 скибочки сала, обваляти їх в суміші червоного і чорного перцю і кмину. Посуд накрити кришкою і поставити на помірний вогонь на 45 хвилин.

Потім зняти кришку, додати трохи капустяного розсолу, пекучий перець і скибочки лимона (без кірок), знову щільно закрити посуд (кришку можна замазати тестом) і поставити в помірно нагріту духовку приблизно на 1 годину. Готове м'ясо вийняти і дати йому трохи охолонути. Капусту розмішати, посипати борошном і тушкувати ще 10 хвилин. Потім м'ясо розділити на порції і до кожної додати відповідну кількість капусти.

На гарнір відварну картоплю.


рецепти по кроках
4
6
5
5
Свиняча шийка з козячим сиром Медальйони зі свинини з горіхово-сирною скоринкою Окіст, запечений з насінням фенхеля Відбивні з сиром
Ще рецепти розділу ...
Свинина під пікантним соусом

Свинину нарізати шматочками по 100-125 гр, скласти в глибоке блюдо, поперчити, посолити і залити коньяком. Дати м'ясу промаринуватися протягом 3-4 годину

Свинина по-Чуваської

Баклажани нарізати тонкими скибочками, посолити і підсушити в духовці до стану чіпсів. Печериці і ріпчасту цибулю нарізати невеликими кубиками і вив

Свинячі відбивні запечені у фользі

Свинину нарізати на порційні шматки, відбити. Гриби нарізати скибочками і скропити лимонним соком. Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками. Грі

Фрікасе зі свинини

Свинину порізати невеликими шматочками. Гриби ретельно помити і почистити. Порізати їх пластинками. Цибулю почистити і дрібно порізати. Часник теж почи

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої