Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус валуаз


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сухе біле вино - 3/4 склянки
  • оцет 3% -ний - 3 ст. ложки
  • масло вершкове (розтоплене) - 1стакан
  • концентрований м'ясний бульйон - 1 ч. ложка
  • цибуля - 1/2 цибулини
  • яйце (жовтки) - 3 шт.
  • естрагон естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя володіють приємним запахом і вку ... "
  • кервель кервель - Пряна рослина, листя якого володіють тонким ароматом, що нагадує запах анісу ... "
  • зелень петрушки
  • чорний перець - 2 горошини чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сіль - 1/2 ч. ложки
  • червоний перець - щіпка

Щоб приготувати Соус валуаз необхідно:

Готуватися так само, як і соус беарнский. Залити вином і оцтом дрібно нарзан цибулю, естрагон, перець горошком, кервель і уварювати на слабкому вогні 20-30 хвилин, поки об'єм не зменшиться на половину. Жовтки розмішати з сіллю і влити в них при постійному помішуванні винну суміш (стежте, щоб жовтки не згорнулися!). Потім, поставити посуд на водяну баню, продовжуючи розмішувати, тонкою цівкою влити розтоплене вершкове масло. Розмішувати до тих пір, поки соус не буде схожий на густі вершки. Додати концентрований м'ясний бульйон. Готовий соус процідити, додати дрібно нарізану петрушку і дрібку червоного перцю. При бажанні можна так само додати по чайній ложці дрібно рубаного естрагону і кервеля. Соус підходить до курки і яєць.


рецепти по кроках
8
5
4
4
Півень у вині (coq au vin) Картопляна запіканка з сиром Мюнстер Пиріг із заварним кремом Печиво Сабле
Ще рецепти розділу ...
Салат річний

У помідорів зрізують верхню частину ложкою виймають серцевину. Зварене круто яйце розрізають на половинки і виймають жовток. Зелень петрушки і укро

Крем з кокосового горіха з фініками

Закип'ятити молоко з тертою серцевиною кокосового горіха і дати постояти 1 ч. Настояти фініки в лікері. Збити в каструлі жовтки з цукром і поступово

Соус валуаз

Готуватися так само, як і соус беарнский. Залити вином і оцтом дрібно нарзан цибулю, естрагон, перець горошком, кервель і уварювати на слабкому вогні 20-3

Суп-пюре креси з моркви

[P] Вершкове масло розтопити в каструлі і покласти нарізані цибулю, часник, моркву і картоплю. Закрити каструлю кришкою і тушкувати все приблизно 10 ми

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої