Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кнелі з щуки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • щука - 1 шт.
  • сіль - 1 ч.л.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • біле вино - 2 склянки
  • лавровий лист - 1/2 шт.
  • яйце - 4 шт.
  • білий перець - на кінчику ножа білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • мускатний горіх - 1 щіпка мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • вершкове масло - 150г
  • молоко - 200г
  • борошно - 100г.

Щоб приготувати Кнелі з щуки необхідно:

У щуки відріжемо хвіст, плавники і голову, знімемо шкіру, видалимо кістки і одночасно зачистимо чорні плівки в черевній порожнині. Лук очистимо і разрежем на чотири частини. Обрізки риби, цибулю і лавровий лист заллємо вином і поваримо у відкритій каструлі близько 40 хвилин, поки від вина не залишиться тільки половина. Потім бульйон процідити, м'ясо риби розберемо на шматки поменше і пропустимо через м'ясорубку з дрібнопористої гратами.

Відокремимо яєчні білки від жовтків і зіб'ємо білки в тугу піну. Обережно підмішати збитий білок в рибний фарш, додамо перець і на 30 хвилин помістимо в холодильник.

Половину масла прокип'ятимо з молоком. У кипляче молоко подмешаем борошно, вимісити в густу масу і дамо охолонути. Змішаємо тісто з жовтками, рибним фаршем і залишилися розтопленим маслом. Винний бульйон розбавимо водою настільки, щоб кнелі могли в ній під час варіння плавати, і поставимо його на вогонь.

З рибного фаршу сформуем кнели і за 15 хвилин зваримо їх у гарячому винному бульйоні. Подаємо кнели з голландським соусом і з листям шпинату.


рецепти по кроках
6
6
6
3
Кнелі із судака Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками Жюльєн з шинкою Лосось, запечений з соусм терияки і цибулею
Ще рецепти розділу ...
Кнелі з філе курячих стегенець

Відокремити м'ясо стегенець від кісточок, зварити з них бульйон, додавши зняті жирові прошарки зі шкірою. М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку, додати

Кнелі із судака з маслом

[P] З риби, хліба і вершків приготувати фарш. У каструлі збити і на сковорідку викласти двома ложками у вигляді галушок, потім залити холодною водою: дати

Кнелі з бринзою

[P] Картопля зварити в мундирі, очистити, розім'яти, покласти на дошку, посипану борошном. Додати просіяне борошно, яйце, сіль, замісити. Бринзу тщатель

Бульйон з фаршированими кнелями з дичини

Овочі нарізати дрібними кубиками, спасерувати з маслом до готовності, додати горошок. Окремо варити нарізаний шпинат. Кнельную масу готувати, до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої