Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кнелі з філе курячих стегенець


Для рецепту вам буде потрібно:

Щоб приготувати Кнелі з філе курячих стегенець необхідно:

Відокремити м'ясо стегенець від кісточок, зварити з них бульйон, додавши зняті жирові прошарки зі шкірою. М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку, додати замочений у молоці хліб і разом з м'ясом протерти крізь металеве сито або ще раз пропустити через м'ясорубку.

Масу посолити, поперчити, добре охолодити, ретельно збити (можна в міксері), обережно додати збитий в піну яєчний білок і добре охолодити, поставивши миску з фаршем в каструльку з дуже холодною водою (покласти у воду кубики харчового льоду).

Обробити кнели: кнельную масу набирати столовою ложкою, змоченою у воді. Виймаючи ложку з фаршем з миски, провести нею по внутрішній стороні миски, щоб зарівняти фарш. Ребром іншої ложки легенько зробити по рівній поверхні маси невеликі насічки і нею ж зняти сформований кнели в киплячий бульйон або воду. Кнелі будуть схожі за формою на ракові шийки.

Варити 4-5 хвилин. Готові кнелі спливуть на поверхню. Можна подати їх з бульйоном, в якому вони варилися або як самостійну страву з білим борошняним або гострим томатним соусом


рецепти по кроках
6
3
4
4
Кнелі із судака Яйце некруто в мікрохвильовці Рисовий пудинг Оссобуко з червоним вином
Ще рецепти розділу ...
Кнелі з курей з печерицями

У порційні, змащені маслом металеві овальні формочки покласти шар кнельной маси, а на неї - скибочки печериць, можна покласти також тонко

Кнелі капустяні

[P] Качан капусти розібрати на листи, відварити в окропі близько 10 хвилин. Потім волокнистий стрижень листа відбити до м'якості, посолити, поперчити, свер

Бульйон з кнелями в салаті

Листя зеленого салату ошпарити в окропі (2-3 хвилини), відкинути, облити холодною водою і розкласти тонким шаром на дошці. На підготовлені листки на

Бульйон з кнелями, корінням і горошком

Моркву, ріпу і пастернак нарізати кружечками діаметром 1,5 - 2 см і зварити в бульйоні. Готові коріння змішати з вареним зеленим горошком. Приготує

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої