Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Судак у соусі з кнелями


Для рецепту вам буде потрібно:

  • судак - 2кг
  • біле сухе вино - 1 склянка
  • рибний бульйон - 3 склянки
  • печериці - 200г
  • раки - 20 шт.
  • вершкове масло - 150г
  • борошно - 1 ч.л.
  • томат-пюре - 6 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • перець, сіль - за смаком
для кнелей:
  • судак (філе) - 400г
  • вершки - 1 стакан.

Щоб приготувати Судак у соусі з кнелями необхідно:

Судака очистити від шкіри, звільнити від кісток, порізати на порційні шматки, посолити, поперчити і обваляти в борошні. У глибокій сковороді підсмажити нашатковану цибулю до світло-жовтого кольору, покласти туди шматки судака, залити вином і бульйоном, закрити кришкою і на невеликому вогні зварити рибу до м'якості.

Томат-пасту просмажити на олії, додати борошно, розмішати, щоб не було грудок, розбавити бульйоном і, помішуючи, проварити соус до густоти рідкої сметани. Додати обсмажені в олії печериці, з'єднати соус з готовою рибою, закип'ятити і до подачі тримати на пару. Перед самою подачею в соус, яким залита риба, покласти шийки раків і кнели.

Приготування кнелей. Філе судака дрібно нарізати, покласти в ступку і, додаючи потроху 1/4 склянки вершків, потовкти, а потім протерти через сито. Поставити каструлю на лід і продовжувати розтирання філе, додаючи потроху вершки, поки не вийде гладка пишна маса. Всипати сіль і перець. Взявши масу гарячої чайною ложкою, обровнять її ножем, а інший чайною ложкою зняти і відразу ж скинути в каструлю з гарячою водою.

Поставити каструлю на слабкий вогонь і зварити кнели при слабкому кипінні. Через 20 хвилин, коли кнели затвердіють, перекласти їх в холодну підсолену воду на 2-3 хвилини, обсушити на ситі і опустити в соус.


рецепти по кроках
4
6
4
8
Чи не суп з форелі Відварна риба з цедрою (в рукаві) Вершковий суп з лососем Шведський десерт «3 skalar» («3 чаші»)
Ще рецепти розділу ...
Стерлядь, осетрина, білуга, севрюга парові

Очищену і нарізану на порції рибу покласти в сотейник шкірою вниз, налити бульйон, додати біле вино і припустити. Готову рибу викласти на блюдо,

Озерний голець в білому масляному соусі

Бульйон: всі інгредієнти варити 10 хвилин, потім остудити. Масляний соус: шалот, оцет і біле вино уварювали, поки не залишиться приблизно 3 ст. л. жидко

Карасі, відварені у вершках

Рибу посолити і витримати на холоді півгодини. Потім Пассированную борошно розтерти з вершковим маслом і розбавити гарячою водою з вершками (води 0,5 ст

Товстолобик відварний з соусом польським

Овочі обробити. Товстолобик почистити, випатрати, добре промити, розрізати на шматки, покласти в каструлю або сотейник, залити гарячою водою так,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої