|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- телятина - 1кг
- шпик (свинячий) - 200г
- бульйон - 1.5 склянки
для кнелей:
- телятина - 600г
- вершки - 1 склянка
- масло (для фаршу) - 1 ч.л.
- яйце - 2 шт.
- зелений горошок (консервований) - 300г
- сіль, перець - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Котлети з телятини з гарніром з кнелей необхідно: Телятину нарізати красивими скибочками, відбити їх, надати форму курячих філе ,, нашпигувати, розкласти в низькій каструлі, підлити бульйон, закрити кришкою і на слабкому вогні довести до готовності. 600г телятини, залишеної для кнелей, пропустити 3 рази через м'ясорубку, поперчити, посолити, покласти в каструлю, поставити на лід; додати в масу 2 яйця і, збиваючи лопаткою, поступово додати вершки. Коли маса стане легкою і пишною, взяти форму з отвором в середині (як для желе), змастити її маслом, покласти в неї збиту масу до 3/4 висоти, закрити кришкою, помістити в глибоку сковороду з окропом і все поставити в нагріту духовку на невеликий вогонь, стежачи за тим, щоб вода з Сковорода не википала, і додаючи час від часу окріп. Коли кнели будуть готові, т. Е. Маса підніметься, затвердіє, а краї будуть відставати від стінок форми, викласти на блюдо, навколо покласти котлети, а в отвір в середині кнелевого пудингу, покласти заправлений олією і підігрітий горошок, його ж розкласти і по краю блюда. Всі блюдо полити соком, що залишився з - під тушівшіхся котлет. |
