Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус беарнский


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сухе біле вино - 3/4 склянки
  • оцет 3% -ний - 3 ст. ложки
  • масло вершкове (розтоплене) - 1стакан
  • цибуля - 1/2 цибулини
  • яйце (жовтки) - 3 шт.
  • естрагон естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя володіють приємним запахом і вку ... "
  • кервель кервель - Пряна рослина, листя якого володіють тонким ароматом, що нагадує запах анісу ... "
  • зелень петрушки
  • чорний перець - 2 горошини чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сіль - 1/2 ч. ложки
  • червоний перець - щіпка

Щоб приготувати Соус беарнский необхідно:

Залити вином і оцтом дрібно нарзан цибулю, естрагон, перець горошком, кервель і уварювати на слабкому вогні 20-30 хвилин, поки об'єм не зменшиться на половину. Жовтки розмішати з сіллю і влити в них при постійному помішуванні винну суміш (стежте, щоб жовтки не згорнулися!). Потім, поставити посуд на водяну баню, продовжуючи розмішувати, тонкою цівкою влити розтоплене вершкове масло. Розмішувати до тих пір, поки соус не буде схожий на густі вершки. Готовий соус процідити, додати дрібно нарізану петрушку і дрібку червоного перцю. Цей соус хороший і до м'яса і до риби.


рецепти по кроках
4
5
4
4
Печиво Сабле Картопляна запіканка з сиром Мюнстер Курка в соусі Сен-Марселлен М'ясо по-валлійська
Ще рецепти розділу ...
Салат з гольцем

Гольця порізати невеликими шматочками і обсмажувати 2-3 хвилини в духовці при температурі 150С. До салату «рукола» додати дрібно порізану цибулю-шалот, п

Крем з кокосового горіха з фініками

Закип'ятити молоко з тертою серцевиною кокосового горіха і дати постояти 1 ч. Настояти фініки в лікері. Збити в каструлі жовтки з цукром і поступово

Камбала (або палтус) в суфле з сиру

[P] Філе згорнути трубочками, обв'язати нитками і обсмажити в олії до напівготовності (близько 5 хвилин), посолити, поперчити. Формочки змастити маслом, в ка

Соус беарнский

Залити вином і оцтом дрібно нарзан цибулю, естрагон, перець горошком, кервель і уварювати на слабкому вогні 20-30 хвилин, поки об'єм не зменшиться на поло

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої