Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус беарнский


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сухе біле вино - 3/4 склянки
  • оцет 3% -ний - 3 ст. ложки
  • масло вершкове (розтоплене) - 1стакан
  • цибуля - 1/2 цибулини
  • яйце (жовтки) - 3 шт.
  • естрагон естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
  • кервель кервель - Пряна рослина, листя якого володіють тонким ароматом, що нагадує запах анісу ... "
  • зелень петрушки
  • чорний перець - 2 горошини чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сіль - 1/2 ч. ложки
  • червоний перець - щіпка

Щоб приготувати Соус беарнский необхідно:

Залити вином і оцтом дрібно нарзан цибулю, естрагон, перець горошком, кервель і уварювати на слабкому вогні 20-30 хвилин, поки об'єм не зменшиться на половину. Жовтки розмішати з сіллю і влити в них при постійному помішуванні винну суміш (слідкуйте, щоб жовтки не згорнулися!). Потім, поставити посуд на водяну баню, продовжуючи розмішувати, тонкою цівкою влити розтоплене вершкове масло. Розмішувати до тих пір, поки соус не буде схожий на густі вершки. Готовий соус процідити, додати дрібно нарізану петрушку і дрібку червоного перцю. Цей соус хороший і до м'яса і до риби.


рецепти по кроках
3
4
5
6
Соус дачний Майонез Лайт Ткемалі Горіховий соус пісний
Ще рецепти розділу ...
Соус валуаз

Готуватися так само, як і соус беарнский. Залити вином і оцтом дрібно нарзан цибулю, естрагон, перець горошком, кервель і уварювати на слабкому вогні 20-3

Соус з портвейном - до качки або дикої птиці

Портвейн, апельсиновий сік і чабер варити до тих пір, поки рідина не випарується наполовину. Змішати картопляне борошно з білим м'ясним бульйоном (див. Бе

Соус з паприкою

Шпик нашаткувати, покласти в каструлю і пекти 1 хвилину. Додати дрібно нарізану цибулю і паприку, перемішати і пекти ще 1 хвилину. Потім залити шпик і цибулю

Заправка з блакитним сиром

Ретельно - до однорідної маси - змішайте подрібнений сир з оцтом, потім по трохи додавай оливкова олія, вершки і коньяк, а в кінці - перець

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої