Головна »» Кулінарні рецепти »» Соуси »»

Соус беарнский

Для рецепту вам буде потрібно:

сухе біле вино - 3/4 склянки
оцет 3% -ний - 3 ст. ложки
масло вершкове (розтоплене) - 1стакан
цибуля - 1/2 цибулини
яйце (жовтки) - 3 шт.
естрагон естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
кервель кервель - Пряна рослина, листя якого володіють тонким ароматом, що нагадує запах анісу ... "
зелень петрушки
чорний перець - 2 горошини чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
сіль - 1/2 ч. ложки
червоний перець - щіпка

Щоб приготувати Соус беарнский необхідно:

Залити вином і оцтом дрібно нарзан цибулю, естрагон, перець горошком, кервель і уварювати на слабкому вогні 20-30 хвилин, поки об'єм не зменшиться на половину. Жовтки розмішати з сіллю і влити в них при постійному помішуванні винну суміш (слідкуйте, щоб жовтки не згорнулися!). Потім, поставити посуд на водяну баню, продовжуючи розмішувати, тонкою цівкою влити розтоплене вершкове масло. Розмішувати до тих пір, поки соус не буде схожий на густі вершки. Готовий соус процідити, додати дрібно нарізану петрушку і дрібку червоного перцю. Цей соус хороший і до м'яса і до риби.

рецепти по кроках
3	4	5	6
Соус дачний	Майонез Лайт	Ткемалі	Горіховий соус пісний

Соус беарнский

Для рецепту вам буде потрібно:

рецепти по кроках

Ще рецепти розділу ...

Соус валуаз

Соус з портвейном - до качки або дикої птиці

Соус з паприкою

Заправка з блакитним сиром