Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Провансальський гусак в чорносливі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак - 1 шт. (бл. 4 кг)
  • оливкова олія - 3 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком
для фаршу:
  • арманьяк (або коньяк) - 45 мл. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • чорнослив (без кісточок) - 12 шт.
  • яблуко (тонкі часточки) - 2 шт.
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • вершкове масло - 50г
  • яловичий фарш - 225г
  • телячий фарш - 300г
  • печінка куряча або індича (скибочками) - 1 шт.
  • яйце - 2 шт.
  • вершки (густі) - 250 мл.
  • білий перець (мелений) - за смаком. білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

Щоб приготувати Провансальський гусак в чорносливі необхідно:

Замочити чорнослив у арманьяке (коньяку) на годину. У каструльці розтопити масло, додати яблука і тушкувати на слабкому вогні. У каструльці підігріти оливкове масло і підсмажити яловичий фарш протягом 5 хвилин або до того часу, поки фарш не втратить рожевий відтінок.

Так само приготувати печінку, вилийте на приготовлену печінку арманьяк, в якому замачивался чорнослив і підпаліть. Змішайте телячий фарш з яйцями, додайте вершки і змішуйте до однорідної маси. Додайте печінку, яловичий фарш, чорнослив і яблука.

Жарка гусака. Натріть гусака сіллю і перцем зсередини і зовні, нафаршіруйте і зашейте. Покладіть на блюдо для смаження, полите 3 ст. ложками оливкової олії, смажте при температурі близько 220С годину тридцять, поливаючи його вийшов соком.


рецепти по кроках
5
5
7
10
Гусь з чорносливом Гусь з яблуками Шварцвальдський торт Піца Парижанка (Parigina)
Ще рецепти розділу ...
Гусячі тельбухи з рисом

Гусячі голови, шлунки, крила і шийки ретельно очистити, з лапок зняти товсту шкіру, відрізати кігті. Кожну з цих частин розрізати навпіл. Очищаючи

Смажений гусак з яблуками і журавлиною

Гуся промити, обсушити паперовими серветками, зрізати надлишки жиру. У велику каструлю з водою додати розмарин, чебрець, сіль, стебла селери, Моркам

Фарширована гусяча шийка

Крупу ретельно вимити, всипати в киплячу підсолену воду і зварити розсипчасту кашу. Цибулю дрібно порубати і обсмажити до світло-золотистого відтінку. Гу

Гусь, тушкований з чорносливом і коренем селери

Підготовленого гусака, порубати на шматки, посолити, поперчити і обсмажити в гусячому жирі до утворення рум'яної скоринки. Обсмажити нарізану кружечками

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої