Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качка по-фуцзяньській


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка (приблизно 1 кг) - 1 шт.
  • шинка - 15г
  • цибулю-шалот (маленькі) - 12 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • борошно - 200г
  • яйце - 2 шт.
  • гвоздкі - 2 шт.
  • бадьян - 5г бадьян -

    пряність за смаком схожа з анісовим, він більш солодка, що не нудотно, з камфорним нотками. У їжу ... "

  • кориця - 10г кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • запашний перець - 2.5г
  • імбир (свіжий) - 10г імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • соєвий соус - 10г
  • глютамат - 5г
  • горілка - 50 мл горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
  • сіль - 5г
  • крохмаль - 40г
  • чорний перець (мелений) - 1г чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • бульйон - 150 мл
  • рослинне масло (для смаження)
  • зелена цибуля - за смаком.

Щоб приготувати Качка по-фуцзяньській необхідно:

Качку очистити, вимити, покласти в глибоку каструлю, додати спеції і глютамат (половину), сіль (половину), горілку (половину), трохи води. Поставити на водяну баню і зварити до м'якості. Охолодити, обережно вийняти кістки. Нарізати шматочками. Кістки зберегти. Л

уковування розрізати навпіл, обсмажити в олії до золотистого кольору, покласти в каструлю. Додати сіль, глютамат, горілку, качині кістки і варити на водяній бані до готовності.

Борошно просіяти, всипати в широкий посуд, додати яйця і стільки холодної води, щоб вийшло тісто консистенції густої сметани. Вмочати шматочки качки в це тісто і смажити у фритюрі до золотавої скоринки.

У бульйон додати соєвий соус, за смаком покласти ще сіль і глютамат, довести до кипіння, влити розчин крохмалю, дати загуснути і полити качку цим соусом. По краю блюда, куди викладають качку, розкласти соломку з обсмаженої шинки і нарізану зелену цибулю. Посипати качку дрібно покришену шинкою.


рецепти по кроках
4
4
4
5
Качка в яблучному соку Смажена качка Качка з яблуками і чорносливом Качка з айвою
Ще рецепти розділу ...
Рагу з качки і білою квасолею в горщиках

У сковороді обсмажити фарш і бекон, після чого перекласти їх в миску. У сковороду додати рослинне масло і обсмажити цибулю, селеру, моркву, тімь

Качка з білими грибами (II)

Потрошенную, промиту качку обсушити, обробити на порції, обсмажити на розтопленому жирі, залити гарячою водою або бульйоном, посолити, посипати перцем

Рагу з качки і потрухів

Тушку качки розрізати на порційні шматки, поперчити, посолити і обсмажити на жирі. Підготовлені промиті качині потрухи нарізати, згасити близько 40 м

Качина грудка з соусом з портвейну

Качине філе натерти сіллю і перцем і обсмажити. Злити виділився жир, влити вино, бульйон і тушкувати в духовці 15 хвилин при 200С. Готове філе вийняти і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої