Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качка з горіхами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка - 1 шт. (близько 2 кг)
  • зелений салат - за смаком
  • волоські горіхи (очищених) - 100г
  • цибуля-порей, імбир, сіль - за смаком імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • сухий херес, перець (мелений), глютамат натрію, крохмаль - за смаком херес - Херес - це кріплене вино, виготовлене з трьох сортів винограду - Паломино Фіно, Педро Хіменес і ... "
  • яйце, арахісове масло - все за смаком. арахісове масло - Розрізняють арахісове масло і арахісову пасту. У країнах Азії поширене нерафінована арахіс ... "

Щоб приготувати Качка з горіхами необхідно:

Вимити і випатрати качку. Обрізати кінчики крил. Промокнути вологу. Нарізати імбир і цибулю-порей. Замочити в окропі волоські горіхи і зняти тонку шкірку. Вимити листя салату.

Натерти качку сіллю, меленим перцем і змастити вином. Залишити на 2 години. Покласти качку у жароміцних миску, додати цибулю-порей, імбир, поставити в пароварку і варити на сильному вогні, поки кістки не відокремляться від м'яса. Вийняти качку з пароварки і обережно, намагаючись не порвати, зняти цілком шкіру. Відокремити м'ясо.

Приготувати панірувальний склад з яєчного білка і крохмалю. Дрібно нарізати качине м'ясо та волоські горіхи. Потім приготувати начинку, змішавши горіхи з глютамат натрію, сіллю і яєчним білком (залишити трохи білка на підготовку качиної шкіри). Розстелити на тарілці качину шкіру (внутрішньою стороною вгору). Зняти жир шматком нагрітої тканини. Потім покрити шкіру панірувальні складом з яєчного білка, покласти начинку, загорнути шкіру і злегка притиснути.

Добре розігріти на сковороді арахісове масло. Покласти качку і смажити у фритюрі, поки шкіра не стане хрусткою і м'ясо всередині не буде готове.

Вийняти качку, нарізати прямокутними шматками і викласти на блюдо. Прикрасити листям салату і подавати на стіл.


рецепти по кроках
5
6
4
3
Качка по-єврейськи з чорносливом Індоутка з лимонами Смажена качка Качині грудки по-тайськи
Ще рецепти розділу ...
Гусь в'ялений

Оброблену тушку гусака зсередини і зовні добре натерти сіллю, потім щільно загорнути у пергаментний папір або целофан, міцно перев'язати мотузкою

Холодна качка з соусом з апельсинів і вишень

Качку випатрати, вимити, обсушити, натерти сіллю і перцем, покласти всередину натерту на тертці 1 ст. ложку апельсинової цедри і зв'язати ніжки і крилиш

Качка з білими грибами (II)

Потрошенную, промиту качку обсушити, обробити на порції, обсмажити на розтопленому жирі, залити гарячою водою або бульйоном, посолити, посипати перцем

Качині грудки з ожиною

Ожину перебрати; половину ягід покласти в сотейник з товстим дном, засипати цукром і залишити на 15-20 хв .; інші ягоди прибрати в холодильник д

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої