Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качка в розсолі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка - 1 шт.
  • крохмаль - 10г
  • десертне вино - 40 мл
  • цукор - 40г
  • соєвий соус - 100 мл
  • кріп - 15г
  • цибуля ріпчаста - 50г
  • сіль - 4г.

Щоб приготувати Качка в розсолі необхідно:

Випатрану і вимиту качку укласти в утятніцу спинкою вгору, залити водою, соєвим соусом, вином, додати подрібнені цибулю і кріп, посолити і тушкувати на повільному вогні 1 годину. Перевернути і тушкувати ще 30 хв. Вийняти і охолодити.

Залишити в утятніце 750 мл розсолу, додати цукор і довести розсіл до клейкого стану на слабкому вогні. Виловити шумівкою з розсолу приправи, тонкою цівкою влити в нього розведений у невеликій кількості холодної води крохмаль, розмішати. Коли розсіл загусне, зняти з вогню і остудити.

Обробити качку на шматки, полити розсолом і подати на стіл.


рецепти по кроках
5
6
4
4
Качка по-єврейськи з чорносливом Качині грудки з коричневим цукром Качка з яблуками і чорносливом Качка в яблучному соку
Ще рецепти розділу ...
Гусь смажений з яблуками

Тушку гусака зовні і зсередини натерти сіллю. Приготувати суміш для фарширування гусака: очищені від шкірки і насіння четвертинки яблук змішати з предвари

Суп з качки зі спаржею

[P] Філе качки ретельно промити і нарізати на довгі шматочки. Залити холодною водою (близько 1.5 літра) і варити на сильному вогні, зняти піну і утворивши

Качка в розсолі

Випатрану і вимиту качку укласти в утятніцу спинкою вгору, залити водою, соєвим соусом, вином, додати подрібнені цибулю і кріп, посолити і гасить

Качка в яблучному соку

Добре промиту качку обробити на порції, натерти сумішшю солі, перцю і дрібно нарізаного лука. Підготовлені шматки покласти в емальовану або вогні

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої